Obsah
- Čínska kapusta a čínsky šalát
- Čínsky špenát, brokolica a horčica
- Bok Choy, Choy Sum a Tatsoi
- Listy chryzantémy a listy sladkých zemiakov
Tam sú desiatky listovej zeleniny a čínskej zelenej, ale len málo z nich sú k dispozícii v Brazílii. Kapusta Napa a čínsky mangold sú k dispozícii v obchodoch s potravinami. Viac exotickej zeleniny je však ťažšie nájsť, ale na miestnych trhoch v Ázii môžete nájsť dobrý výber. V závislosti od počasia môžete dokonca pestovať vlastnú zeleninu. Semená sú k dispozícii v sadeniciach alebo online.
Čínska kapusta a čínsky šalát
Tiež volal kapusta Napa alebo vyhral bok, čínska kapusta je bližšie k repy ako kapusta. Je kľúčovou zložkou kim chi. Čínska kapusta sa môže jesť pečené alebo surové a používa sa v polievke, ako aj na dusených jedlách. Rastie v guľôčkových hlavách. Čínsky zimný šalát je ako kríženec zeleru a šalátu, zatiaľ čo čínsky letný šalát je zmesou púpavy s šalátom. Obaja majú jedlé stonky a listy, ako je šalát a používajú sa v dusených jedlách.
Čínsky špenát, brokolica a horčica
Čínsky špenát (en choy), alebo amarant, vyzerá ako listy repy, s červenými alebo fialovými stonkami a širokými, tmavozelenými listami. V skutočnosti nie je príbuzným špenátu, ale jeho meno dostal kvôli svojmu vzhľadu. Čínska brokolica (gai lan) je tmavozelená stonková tenká zelenina s malým kvetom alebo hlavou, ktorá sa podobá korunke brokolice. Zvyčajne sa podáva v pare. Čínska horčica (gai choy) má korenistú chuť horčice a je podobná horčicovým listom. Ich stonky sú žltozelené a jemné zelené listy často vietor na seba.
Bok Choy, Choy Sum a Tatsoi
Existujú desiatky odrôd bok choy, tiež volal pak choi, ale len málo sú k dispozícii v Brazílii. Bok choy má biele žily, podobné zeleru a široké zelené listy. Baby boy choy je miniatúrna verzia závodu, nie menej vyspelá verzia. Baby bok choy má zelené žily a rastie na maximum 15 cm na výšku, v porovnaní s bežnou bok choy, ktorá môže rásť až do výšky 30 cm. Choy slnko je veľmi podobné bok choy. Hlavný rozdiel je v tom, že má jemnejšie žily. Tatsoi je ďalšia zelenina, ktorá vyzerá a chutí podobne ako bok choy, ale s mierne zaoblenými listami.
Listy chryzantémy a listy sladkých zemiakov
Listy chryzantémy (tong hao) nie sú listy rastliny s kvetmi rovnakého mena. Používajú sa v mnohých kultúrach v Ázii. Listy sú veľmi horké. Listy sladkých zemiakov sa nachádzajú v afrických a ázijských receptoch, zvyčajne sa spekajú s inými proteínmi a zeleninou. Zdá sa, že majú mnoho zdravých vlastností nachádzajúcich sa v koreňoch rastlín.