Obsah
Mlieko a mliečne výrobky obsahujú prírodný cukor nazývaný laktóza. Jedinci s nedostatkom laktázy, enzým, ktorý umožňuje trávenie laktózy, môžu trpieť plynom, hnačkou, nevoľnosťou a nadúvaním po konzumácii potravín obsahujúcich túto látku. Ak sa u Vás tieto príznaky vyskytnú po konzumácii mlieka, lekár Vám môže diagnostikovať, že je neznášanlivý na laktózu. Mayo Clinic navrhuje obmedziť príjem mliečnych výrobkov na kontrolu príznakov.
nápoje
Nápoje obsahujúce akúkoľvek formu mlieka obsahujú laktózu. Tieto výrobky zahŕňajú plnotučné mlieko, sušené mlieko, kondenzované mlieko, mliečny koktail, ochutené mlieka a mnoho instantných nápojov. Podľa University of Virginia Health System má plnotučné mlieko asi 11 gramov laktózy na jednu porciu. Niektoré mliečne nápoje sú dostupné v redukovaných verziách laktózy a niektoré osoby ich môžu tolerovať.
Mliečne výrobky
Výrobky vyrobené z mlieka obsahujú laktózu. Jogurt, zmrzlina, kyslá smotana, syry, majonéza, smotanový syr, miešané mliečne nápoje a tvaroh obsahujú v rôznych množstvách laktózu. Napríklad syr čedar má menej laktózy ako mäkšie syry. Dehydrované mlieko, sušené odstredené mlieko a kondenzované mlieko obsahujú niektoré z najvyšších hladín laktózy. Medzinárodná nadácia pre funkčné gastrointestinálne poruchy, alebo IFFGD, naznačuje, že jogurt môže byť dobrou voľbou pre príjem vápnika pre ľudí citlivých na laktózu, pretože aktívne črevné kultúry vytvárajú laktázu, ktorá pomáha pri trávení.
Chlieb a cestoviny
Potraviny bohaté na škrob ako chlieb, sušienky, palacinky a koláče zvyčajne používajú počas prípravy sušené mlieko alebo mliečne výrobky. Okrem toho cestoviny alebo omáčky používajú kyslú smotanu alebo syr s laktózou. Preto sa ako prísada v týchto potravinách môže používať sušené mlieko, srvátka alebo iné názvy súvisiace s mliekom.
Omáčky a polevy
Šalátové dresingy, syrové omáčky a maslo obsahujú laktózu. Okrem toho môžu patézy a polevy používať aj mliečne výrobky. Niektoré z týchto položiek, ako je maslo, priniesť menšie množstvo laktózy a môžu byť povolené s mierou, podľa University of Virginia Health System.
zelenina
Surové rastlinné materiály neobsahujú laktózu, ak nie sú vyrobené s mliečnymi výrobkami. Gratin, nakrájané zeleninové alebo zeleninové jedlá so smotanou zvyčajne obsahujú laktózu v zložkách. Varené zeleninové jedlá môžu tiež používať syr ako prísadu.
cukríky
Zmrzlinové koláče, mrazený jogurt, mliečna čokoláda, pudingy, krémy, zmrzlina a dezerty, ktoré používajú kondenzované mlieko, majú laktózu. Niektoré umelé sladidlá, karamel a sladká príchuť majú tiež mliečne zložky.