Obsah
Maslové klíčky majú veľa výživných látok, napríklad vitamín C a sú tiež bohaté na vlákninu. Táto zeleň sa pestuje po celý rok, ale niektorí ľudia sa domnievajú, že kapusta zozbieraná počas zimy je chutnejšia a obsahuje viac živín. Maslové klíčky sa zvyčajne varia alebo dusia a podávajú sa v teplých jedlách. Ak sú však vopred správne pripravené, môžu sa tiež zmraziť bez toho, aby bola dotknutá chuť alebo výživné látky. Obarením kapusty sa zabráni strate chuti a výživných látok, čo umožňuje dlhodobé skladovanie listov. Zmrazené maslové klíčky sú obzvlášť všestranné, pretože nie je potrebné čakať na rozmrazenie listov, skôr ako ich vložíte do vriacej vody alebo skombinujete s ingredienciami vášho obľúbeného receptu.
Krok 1
Naplňte veľký hrniec približne 5 litrami vody. Vodu priveďte na stredný oheň do úplného varu.
Krok 2
Položte širokú misu na rovný povrch. Naplňte polovicu misky kockami ľadu a prilejte ľadovú vodu, kým sa misa nenaplní.
Krok 3
Maslové kapusty umyte pod tečúcou vodou. Odrežte stonky z listov. Zlikvidujte stonky.
Krok 4
Vložte zväzok listov ponorený do vriacej vody. Po pridaní listov hrniec opäť vráťte na oheň a opäť priveďte vodu do varu.
Krok 5
Varte listy tri alebo štyri minúty. Odstráňte listy z panvice pomocou štrbinovej lyžice.
Krok 6
Namočte kapustu do ľadovej vody na tri alebo štyri minúty. Voda ochladí listy a prestane sa variť.
Krok 7
Nalejte kapustu do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť. Skladujte ich v nádobe alebo plastovom vrecku na uskladnenie v mrazničke. Ak používate igelitové vrecko, odstráňte z neho čo najviac vzduchu a pri zatváraní stlačte balík. Kel okamžite zmrazte.