Obsah
- Krémová paradajková omáčka
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Sladká a trpká horčicová omáčka
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Omáčka môže mať príchute, ktoré sa jej nepáčia, často horkú, kyslú alebo jednoducho zlú. Aby ste to zakryli, skúste pridať prísadu na báze mlieka alebo štipku či dva cukru. Omáčky na báze paradajok alebo horčice často zhorknú kvôli kyslosti prísad.
Krémová paradajková omáčka
Krok 1
Nalejte 800 g zemiakovej kaše do veľkej panvice a pridajte tri polievkové lyžice paradajkovej pasty. Dajte na malý oheň, dobre premiešajte a potom zakryte.
Krok 2
Nakrájajte tri strúčiky cesnaku, malú cibuľu, mrkvu a vetvičku zeleru. Na panvicu dajte dve lyžice olivového oleja a potom na vrch nakrájanú zeleninu. Varte na stredne malom ohni, kým nie sú jemné, čo trvá asi desať minút.
Krok 3
Potom vložte zeleninu do paradajkovej omáčky a pridajte dve polievkové lyžice každej z nasledujúcich suchých ingrediencií: rozmarín, bazalka a oregano. Pridajte tiež soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
Krok 4
Za stáleho miešania vložte do omáčky šálku hustej smotany. Panvicu prikryjeme a necháme na miernom ohni 15 minút zhustnúť. Občas premiešame.
Krok 5
Do omáčky dáme dve polievkové lyžice cukru, dobre premiešame a ochutnáme. Postupne pridávajte po jednej polievkovej lyžici, až kým nebudete spokojní. Chvíľu povaríme, kým sa cukor nevstrebe.
Sladká a trpká horčicová omáčka
Krok 1
Ak do horčicovej omáčky vložíte cukor, vyvážte cukrovinky pridaním horčice a octu, ktoré kombinujú sladkú a kyslú príchuť. Pridajte dve veľké vajcia a dva hrnčeky hustej smotany a rozšľahajte v miske.
Krok 2
Naplňte základňu vodného kúpeľa 5 cm vody a umiestnite ju na stredne slabý oheň, kým nezovrie.
Krok 3
Pridajte do vodného kúpeľa pol pohára cukru, dve lyžice múky a štyri lyžice suchej horčice. Zmes mlieka a vajec dávajte postupne, stále za stáleho miešania. Keď sú ingrediencie dobre zmiešané, odstavte oheň.
Krok 4
Neustále šľahajte a pridávajte pol šálky bieleho octu. Prikryjeme a omáčku necháme tri až päť minút zhustnúť. Odstavte z ohňa a pred podávaním nechajte niekoľko minút vychladnúť.