Obsah
Konzervovanie je proces, pri ktorom je potravina ošetrená octom, soľou, cukrom a iným chutným korením. Nakladaný údený cesnak dodáva ďalšej dimenzii chuti v závislosti od dreva, ktoré si vyberiete. Vyskúšajte ovocné drevo, aby ste dosiahli sladšiu príchuť, a mezquitové alebo orechové, ktoré vám vyhovujú pre najrôznejšie recepty.
Krok 1
Ponorte svoje údené drevo podľa svojej chuti do vody, vína, piva alebo džúsu. Pred odvodnením namočte drevo na hodinu. Vyskúšajte biele víno a hruškové drevo pre mierne sladký konzervovaný cesnak, ktorý sa hodí k rybám i kuraciemu mäsu. Vyskúšajte ananásový džús s mandľovým drevom pre orechovú príchuť, ktorá sa hodí k bravčovému mäsu.
Krok 2
Fajčiara položte na rovný povrch mimo horľavých materiálov. Drevené štiepky vložte do tepla a začnite ich zahrievaním. Chcete veľké množstvo dymu a teplotu okolo 71 ° C.
Krok 3
Vezmite kúsok alobalu dlhý približne 30 cm. Umiestnite ho do stredu polievkovej misy, rovnomerne rozložte plát a zatlačte nadol. Teraz máte panvicu na fajčenie konzervovaného cesnaku. Vyberte lisovaný hliník z misy.
Krok 4
Konzervovaný cesnak scedíme, okrem slanej vody. Vložte cesnak do alobalu. Toto umiestnite do stredu hornej časti grilu, keď fajčiar dosiahne 71 ° C a vyfukuje úplný dym. Obal.
Krok 5
Nechajte cesnak fajčiť aspoň hodinu, zatiaľ čo cesnak v konzerve je ošetrený. To znamená, že dym poskytne hladkosť. Fajčenie oveľa viac ako hodinu premení váš nakladaný cesnak na kašu.
Krok 6
Údený nakladaný cesnak ochlaďte. Vypnite fajčiara alebo použite zvyšné drevo na iný predmet. Chladený cesnak vráťte do slanej vody a do pôvodného obalu. Odložíme do chladničky. Tento recept má trvanlivosť približne tri až štyri týždne.