Obsah
Morský ježko je jednou z tých potravín, na ktoré sa pozeráte a zaujíma vás, aký bláznivý kuchár si myslel, že jesť by bol dobrý nápad. Napriek svojmu pichľavému vzhľadu je morský ježko (alebo „uni“, ako sa mu hovorí v Japonsku), celkom príťažlivý pre milovníkov jedla po celom svete. S chuťou, ktorá obklopuje podstatu mora, môže byť príprava morského ježka náročná - ale odmena stojí za to.
Krok 1
Nájdite obchodníka s rybami alebo obchod, ktorý predáva živé morské ježky. Ak máte prístup na japonský alebo kórejský trh, môžete nájsť ježkov. Vyberte vzorky, ktoré majú tvrdé tŕne a spodný otvor, a uchovávajte ich v chladničke prikryté vlhkou handričkou, kým nie ste pripravení na varenie.
Krok 2
Vyrežte kruhový otvor v hornej časti morského ježka pomocou nožníc s jemným hrotom. Nožnice zo súpravy pre mužskú hygienu môžu fungovať dobre (nezabudnite ich dezinfikovať horúcou vodou a mydlom), alebo môžete nájsť bežné kuchynské nožnice, ak nenájdete nič iné.
Krok 3
„Jazyky“ morských ježkov odstráňte malou lyžičkou (čajová lyžička funguje dobre). Umyte ich studenou vodou a vložte do misy s cibuľou, sherry, citrónovou šťavou, koriandrom a olivovým olejom. Marinujte 20 až 30 minút.
Krok 4
Rúru predhrejeme, plátky chleba naolejujeme a opečieme z oboch strán.
Krok 5
Na vrch plátkov pridáme morské ježky a podávame.