Obsah
Podnebie Škótska môže byť chladné a vlhké a jeho typická kuchyňa zahŕňa plnené a kalorické jedlá. Vikingovia aj Francúzi v minulosti napadli Škótsko a vplyv týchto kultúr pretrváva. V moriach okolo Škótska je veľa rýb a morských plodov a rybolov je veľkým priemyselným odvetvím. Škótsky poľnohospodári na juhovýchode chovajú dobytok a Škóti často podávajú svoj slávny steak Aberdeen Angus ako hlavnú súčasť jedla. V lete si Škóti užívajú množstvo červených plodov.
Losos
Plemená lososov v škótskych riekach a jazerách a lov lososov je veľkým odvetvím. Škóti zvyčajne jedia lososa vareného v rúre alebo vyprážaného na citrónovej a maslovej omáčke. V reštauráciách sa ako predjedlo zvyčajne podáva údený škótsky losos. Anketa škótskeho Food Trust označila údeného lososa za jedno z 10 najlepších škótskych jedál.
Morské plody
Škótsko, ktoré je jedným z najväčších európskych producentov morských plodov, ročne vyloví viac ako 400 000 ton. Najobľúbenejšími odrodami sú mušle, lastúry, kraby a treska jednoškvrnná. Mnoho reštaurácií ponúka miestne morské plody a obchody s tradičnými rybami a hranolkami nájdete takmer na každej ulici v Škótsku.
Hovädzie mäso
Mäso „Aberdeen Angus“ bolo v ankete Food Trust of Scotland zvolené jedným z 10 najlepších škótskych jedál. Dobytok Aberdeen Angus je známy svojim bohatým a šťavnatým mäsom. Škóti jedia svoje mäso rôznymi spôsobmi, podľa rozpočtu a vkusu: „mleté mäso a múčniky“, mleté mäso podávané so zemiakmi, je tradičné jedlo. Na najvyššom konci rozpočtu sú filety typickým jedlom v reštauráciách.
Pudingy a dezerty
V Škótsku sa parné a parné dezerty prominentne objavujú počas chladných zimných mesiacov, najmä počas sviatočných dní. Mnoho Škótov má rado „knedlík klootie“ pomenovaný podľa látky, kde sa varí. Clootie knedle pozostávajú zo sušeného ovocia, nastrúhanej masti a ovsených vločiek. Ďalším obľúbeným pudingom sú parné špongie vyrobené z džemu, sirupu alebo melasy a podávané s vaječným krémom.
Červené plody
Počas letných mesiacov rastú v mnohých regiónoch jahody, maliny a ďalšie plody tŕnia a Škóti využívajú hojnosť úrody. Bobule sa často podávajú so smotanou a cukrom ako dezert alebo občerstvenie. „Cranachan“ je škótsky dezert, ktorý sa zvyčajne podáva pri Burnsových večeriach na počesť škótskeho básnika Roberta Burnsa. Je vyrobený z malín, medu, šľahačky, ovsených vločiek a samozrejme zo škótskej whisky.