Obsah
Kuchyňa Portorika sa vyvíjala v priebehu storočí a zahŕňa rôzne vplyvy mnohých kultúr, ktoré sa usadili na karibských ostrovoch. Miestna komunita hovorí o svojom štýle varenia ako o „cocina criolla“ alebo o kreolskej kuchyni a kombinácia miestnych príchutí s medzinárodnými jedlami vytvára úžasné a exotické spojenie arómy a príchute charakteristické pre tento región.
Korenie
Dve zmesi korenia bežné v Portoriku sú adobo a sufito; tieto zmesi poskytujú typické chute pôvodných jedál. Adobo je v podstate zmes s drveným korením, ktoré sa vtiera do mäsových jedál. Korením v zmesi je korenie, oregano, surový cesnak a soľ. Po rozdrvení sa na dochutenie pridá olivový olej, ocot a citrónová šťava. Utrpenie je ochucovadlo, ktoré sa používa do mäsových jedál, ale aj do polievok a dusených pokrmov - jeho zmes sa skladá z koriandra, oregana, čili a chilli papričky, petržlenovej vňate a cesnaku a podľa chuti sa zohrieva na oleji alebo masti.
Predjedlo
Jedným z najpopulárnejších začiatočníkov v Portoriku, ktoré sa považuje za národné jedlo, je ryža z gandúl, ktorá kombinuje ryžu a fazuľu gandu - druh strukoviny - spolu s mäsom. V tejto krajine je tiež veľmi bežné grilovanie, a to mäso, ako je jahňacie, kuracie, bravčové a hovädzie mäso, ochutené adobom a varené na otvorenom ohni. Obľúbeným jedlom vo sviatočné dni je lechon asado, bravčové mäso ochutené pomarančovým džúsom, pečené a podávané s omáčkovým sprievodom, ktorý okrem iných ingrediencií mieša aj surový cesnak, korenie, ocot a citrónovú šťavu. Hlavné jedlá Portorika zahŕňajú aj mäsové pastelony a puertorique guisda, ktoré sú mäsovým koláčom, respektíve portorické mäsové guláš.
Páči sa mi
Hmotnosť banánu sa objavuje v portorickej kuchyni a je hlavnou ingredienciou v mofongu, národnom jedle pripravenom z roztlačených banánov, cesnaku a bravčového mäsa alebo oškvarkov. Nikdy sa nejedáva surový, banán sa zvyčajne vypráža, varí alebo griluje na otvorenom ohni. Populárna banánová polievka, vyprážaná polievka platano, vyžaduje očistené, nakrájané a vyprážané banány, ktoré sa zmiešajú s polievkovým vývarom spolu s čerstvo nastrúhaným parmezánom. Ďalším predjedlom sú bacalaitos alebo koláče z tresky a empanadillas, pečivo plnené mäsom alebo morskými plodmi.
Dezerty
Kokosový orech sa často objavuje v dezertoch v Portoriku v jedlách, ktoré zahŕňajú kokosový koláč, puding z kokosového chleba a ryžový puding s kokosovým mliekom, hrozienkami a čerstvým zázvorom - ktorý sa nazýva rice con dulce. Coconut Besistos alebo kokosové bozky sú malé, okrúhle sušienky, ktorých hlavnou ingredienciou je strúhaný kokos. Nekokosové dezerty majú čerstvé ovocie, ako je papája, guava a mango.