Obsah
Quinoa je taká výživná, že ju Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo (OSN) v roku 2013 označila za obilie roka. V porovnaní s inými obilninami, ako je pšenica alebo ryža, je quinoa najlepším zdrojom bielkovín a tiež množstva vitamínov a minerálov. Rovnako ako iné zrná, aj quinoa je k dispozícii v rôznych farbách vrátane červenej a bielej. Aj keď majú rovnaké zrno, medzi červenou a bielou quinou sú jemné výživové rozdiely.
Počítanie kalórií
Medzi červenou a bielou quinou je veľmi malý rozdiel v kalóriách. 1/4 šálky porcie surového červeného quinoa čaju obsahuje 170 kalórií, zatiaľ čo rovnaká porcia bielej quinoa obsahuje 172 kalórií.
Sacharidy a vlákna
1/4 šálky čaju z červenej quinoa obsahuje 32 g sacharidov a 5 g vlákniny, zatiaľ čo rovnaká dávka bielej quinoa obsahuje 31 g sacharidov a 3 g vlákniny. Ak sa snažíte zvýšiť príjem vlákniny, najlepšou voľbou je červená quinoa. Pomáha to kontrolovať hlad a zlepšovať zdravie srdca a znižuje sa riziko cukrovky 2. typu.
Tuky a bielkoviny
Červená a biela quinoa majú rovnaké množstvo bielkovín na porciu, majú však jemné rozdiely v obsahu tuku. 1/4 šálky čaju z oboch zŕn obsahuje 6 g bielkovín, zatiaľ čo rovnaká porcia červenej quinoa obsahuje 2 g tuku a biela 3 g. Na rozdiel od iných zŕn obsahuje quinoa vysoké množstvo lyzínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorá z neho robí zdroj vysoko kvalitných bielkovín.
Obsah mikroživín
Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, najlepšou voľbou je biela quinoa. 1/4 šálky porcie surového bieleho čaju z quinoa zodpovedá 12% dennej hodnoty železa, 50% dennej hodnoty riboflavínu a 23% dennej hodnoty fosforu. Rovnaký podiel červenej quinoa zodpovedá 10% dennej hodnoty železa a fosforu a 15% dennej hodnoty riboflavínu. Železo aj riboflavín pomáhajú udržiavať zdravé červené krvinky a fosfor je nevyhnutný na udržanie zdravia zubov a kostí.