Obsah
Karamelizácia hnedého cukru je technika, ktorú mnoho kuchárov a kuchárov často používa na dodanie cukru odlišnej textúry, príchute a vône pri niektorých receptoch na raňajky a večeru, spolu s rôznymi občerstvením. Karamelizovaný cukor má veľa využití, napríklad balenie jabĺk počas júnových slávností, poleva na koláče, alebo tiež ako základ karamelizovaných sladkostí.
Inštrukcie
Krok 1
Na panvicu pridáme cukor a položíme ho na sporák. Dajte na stredné teplo a do zmesi pridajte vodu. Pridajte vodu, kým cukor po zmiešaní nebude vyzerať ako piesok. Pridajte whisky do zmesi vody a cukru.
Krok 2
Pridajte lyžicu octu a premiešajte. To pomáha cukru nekryštalizovať po roztopení. Podľa rozpustenia cukru pridáme lyžicu masla.
Krok 3
Sledujte zmes, kým nezačne vrieť a zľahka premiešajte. Takto zabránite prilepeniu na panvicu, ale tiež pomôžete rozložiť teplo na celú cukrovú zmes, nielen na spodok panvice. Pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete požadovanú farbu, potom vypnite sporák a nechajte ho vychladnúť.
Krok 4
Zmes otestujte pomocou čistej varešky a nalejte niekoľko kvapiek cukru do malého množstva ľadovej vody. Ak pomocou prstov urobíte guľku, recept je pripravený. Ak nie, vložte zmes späť do ohňa. Výsledkom bude vlhký a konzistentný piesok, aby ste ho mohli rozotrieť po recepte bez dokončenia.