Obsah
Hovädzie líčko, tiež známe ako hovädzie líčko, označuje krájanie mäsa odobratého zo svalov kravského líca. Je obľúbeným mäsom v etnickej a francúzskej kuchyni.
vlastnosti
Hovädzie líca sú husté a jemne granulované, s malým alebo žiadnym obsahom tuku. Pretože ide o štíhly strih, tváre vôl môžu pri nesprávnej príprave vyzerať pre mnohých ľudí veľmi ťažko. Správne pripravené hovädzie líčka sú bohato aromatické a krémové.
Ako sa pripraviť
Kvôli odolnému spojivovému tkanivu môžu volské líca pri nesprávnom vykonaní gumovať, takže najlepšou metódou ich prípravy je pečenie. Pečenie spočíva v opečení alebo opečení mäsa na oleji alebo tuku a následnom varení niekoľko hodín v tekutine v zakrytej panvici. Holandské rúry a hlinené hrnce sú vynikajúce na varenie mäsa. Červené víno, džúsy alebo likér sú vynikajúce doplnky na dochutenie pri pečení volských líčok.
Suplovanie
Hovädzie líčka sú neobvyklým kúskom mäsa, aký nenájdete v mnohých supermarketoch. Potraviny špecializované na etnické jedlá alebo mäsiarstvá sú skvelými miestami, kde ich hľadať. Ak nenájdete volské líčko, môžete použiť nakrájaný hovädzí hrudník.