Obsah
Pektín je prírodné zahusťovadlo, extrahované z kôry citrusových plodov a jabĺk. Je známa pre kryštalizáciu želé a džemov, ale používa sa aj ako gél pre sladké, ako stabilizátor kozmetických prípravkov, pri kvapkách kašľa a ako pomoc pri trávení. Pri pečení sa pektín používa ako stabilizačné činidlo, pretože je univerzálny a nemení chuť ani farbu potravín. Pridanie to zahusťovať omáčkou alebo želé nie je náročná úloha.
inštrukcia
-
Použite spoľahlivý recept. Na sladké džemy a želé sa môže použiť tradičný pektínový prášok. Ak kontrolujete príjem kalórií, máte zdravotné problémy súvisiace s konzumáciou cukru alebo pripravujete pikantný recept, ako je korenie alebo mäta, používajte pektín s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru. Ak nechcete strácať čas rozpúšťaním práškového pektínu, vyberte si tekutú verziu.
-
Zložky pripravte. Uistite sa, že jedlo je čisté, olúpané a narezané. Používajte iba zrelé ovocie alebo zeleninu, pretože zelené obsahujú viac pektínu a môžu pokaziť váš recept. Nepoužívajte príliš zrelé ovocie, pretože majú menej pektínu a môže skvapalniť želé alebo džem.
-
Pridajte pektínový prášok pred varením ovocia s cukrom (alebo náhradou, v závislosti na vašom recepte). Kvapalný pektín by sa mal pridávať po varení zmesi, pretože teplo môže pokaziť jeho vlastnosti a zabrániť jej zahusťovaniu. Ak recept, ktorý sledujete, vyžaduje pektínový prášok, ale dávate prednosť tekutej verzii, nezabudnite, že jedna polievková lyžica kvapaliny sa rovná dvom čajovým lyžičkám práškovej verzie, takže preveďte merania podľa množstva. potreboval pre svoj recept.
tipy
- Počas prvých pokusov pripravte malé množstvo džemu. Nie je vhodné pokúšať sa „opraviť“ zaseknutý papier, ktorý sa nezosilnil.
varovanie
- Nezabudnite sterilizovať všetky kuchynské potreby, aby ste zabránili vzniku plesní a baktérií. Konzervované džemy a džemy by sa mali spotrebovať do jedného roka.