Obsah
Za milióny prípadov otravy potravinami za rok sú zodpovedné choroby prenášané potravinami, ako napríklad E. coli a salmonela, to je len v Spojených štátoch. Väčšina z týchto prípadov je spôsobená konzumáciou pokazeného mäsa. Aj keď môže byť nakazené aj čerstvé mäso, vaše šance na ochorenie rastú exponenciálne podľa času mäsa. Vedieť, ako identifikovať, kedy mäso prešlo ideálnym časom, vám môže zabrániť v tom, aby ste zažili nepríjemné účinky otravy potravinami.
inštrukcia
-
Skontrolujte dátum exspirácie na škatuli. Verte tomu alebo nie, predaj mäsa po dátume exspirácie nie je vždy nezákonný. Ak mäso uplynulo dátumom expirácie, nekupujte ho, bez ohľadu na to, aká nízka je cena.
-
Skontrolujte farbu tela. Nemusí to byť minulosťou po dátume vypršania platnosti, aby bola pokazená, a nie podivná farba v tele znamená, že je zlá. Dobré kuracie mäso môže mať farbu medzi modro-bielou až žltou. V ideálnom prípade je surové bravčové sivozelené. Mleté mäso môže byť zložité. Väčšina ľudí spája najčerstvejšie mleté hovädzie mäso s intenzívnou červenou farbou. Táto červenkastá farba však nie je prirodzenou farbou čerstvého hovädzieho mäsa, ale vyskytuje sa v dôsledku vystavenia vzduchu. Ak by sa čerstvé mleté mäso mohlo baliť vo vákuu a držať ďalej od kyslíka, jeho farba by bola purpurovo červená. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, len preto, že mleté hovädzie mäso zhnedlo, neznamená, že je minulosťou. Dužina starších zvierat bude tmavšia ako u mladších zvierat. Navyše, niekedy môže svetlo pri skladovaní spôsobiť reakciu s mäsom, čo ho robí červenohnedým.
-
Vonia mäso. To je pravdepodobne najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či je to pokazené. Bez ohľadu na typ mäsa, ak je vôňa žlta alebo nepríjemná, je dobré nejesť. Môžete nájsť mleté hovädzie mäso v obchodoch, ktoré vyzerá sviežo, ale má slabý zápach. To môže znamenať, že sa začína ničiť, alebo že sklad používal oxid uhoľnatý, keď bol zabalený, aby farba červená krásna aj po tom, čo kazí. Či tak alebo onak, neberte riziko. Hydina má výraznejší zápach, keď sa začne kaziť - hnilobný zápach, ktorý by mal odradiť aj tých, ktorí majú žalúdok zo železa.
-
Urobte si čas na kontrolu mäsa. Mäkké mäso má často lepkavú textúru, čo je znamením, že sa baktérie na jeho povrchu začali množiť. Zlé mäso, najmä hydina, môže byť lepkavé alebo lepkavé. Ak si všimnete akýkoľvek druh rastu v tele, alebo ak sú oblasti, ktoré sú čierne alebo zelené, je to znamenie, že to začalo pestovať pleseň.
tipy
- Čoskoro budete môcť skontrolovať, či je mäso dobré, skôr ako začne prejavovať fyzické znaky. Food Quality Sensor International Inc vynašiel SensorfreshQ, vreckové zariadenie, ktoré používa vzorku vzduchu na detekciu biogénnych amínov, bakteriálnych vedľajších produktov.
- Dlhšie ponechanie mäsa v mrazničke nezničí produkt, ale zmení jeho farbu a odstráni živiny. Varenie mäsa s mraziarenskými popáleninami má často za následok horké a suché jedlo.
varovanie
- Hrubé mäso, bez ohľadu na jeho čerstvosť, môže predstavovať pre človeka rovnaké nebezpečenstvo ako pokazené mäso. Dobre varte, aby ste minimalizovali šancu dostať chorobu z jedla.
- Nespoliehajte sa na dátum exspirácie mäsa zakúpeného v obchodoch ako náznak čerstvosti, pretože tieto dátumy možno ľahko manipulovať. Použite svoje zmysly (vrátane zdravého rozumu), aby ste sa rozhodli, či je mäso čerstvé alebo pokazené.