Obsah
Aj keď sú kačacie vajcia oveľa menej bežné ako u ich vrstovníkov, kurčiat, ich príprava je veľmi jednoduchá. Jeho žĺtok je mastnejší ako kuracie mäso a jeho vaječný bielok obsahuje viac bielkovín. Škrupiny z kačacích vajec sú krehkejšie ako slepačie vajcia, preto je potrebné pri príprave dbať na to, aby sa nerozbili. Môžu byť pripravené tak, ako by bolo pripravené kuracie mäso: vyprážané, zmäknuté žĺtok, miešané atď. Existuje niekoľko starodávnych čínskych receptov na toto vajce, ktoré uvidíme.
Krok 1
Čínskym receptom na kačacie vajcia je čajové vajce. Začnite varením vody v malom hrnci, pridajte vajcia a povarte ich 8 až 10 minút, kým nebudú uvarené. Potom ich opatrne rozlomte, ale škrupinu nechajte. Potom ich hodinu povarte v čaji. Takto sa na vonkajšej strane vytvorí pavučina, ktorá každému, kto ju zje, rýchlo dá najavo, že nebude jesť bežné slepačie vajce.
Krok 2
Ďalším receptom je vajcia dobre uvariť a posypať ich Flor de sal, soľou použitou na ochutnanie. Vložte vajcia do panvice naplnenej studenou vodou. Varte vodu na silný oheň a potom hrniec ihneď odstavte zo sporáka. Nechajte ich odpočívať 12 minút. Vypustite vodu a panvicu intenzívne pretrepávajte, kým sa škrupiny nerozlomia - aby sa rýchlejšie ochladili a zabránili ich nadmernému vareniu. Naplňte panvicu studenou vodou, aby ste ich ochladili. Po vychladnutí ich vyberte z panvice, rozrežte ich na polovicu alebo na plátky a posypte Flor de sal. Môžete ich skladovať v chladničke, ak ich nechcete hneď jesť.
Krok 3
Nakladané kačacie vajcia alebo „1 000 rokov staré vajcia“ môžete pripraviť tak, že ich umiestnite do pasty z čaju, borovicovej kôry, uhoľného popola a soli. Alkalické roztoky v popole zmenia farbu svojich škrupín, vďaka čomu budú žlté a vyzerajú skamenene. Konzervovanie bude trvať približne 100 dní.