Obsah
- úvod
- Vajcia v diere
- Benediktínske vajcia
- Frittatas
- chilaquiles
- Croque madame
- burrito
- Pasty (alebo quiche)
- palacinky
úvod
Veľmi univerzálne a ľahko sa s ním pracuje, vajce sú dôležitou potravou vo väčšine chladničiek pre domácnosť. Ale mnohí ľudia si nemyslia, že ich konzumujú inokedy okrem raňajok, keď sa niektoré z nich podávajú s toastom. Ale ak chcete viac ako klasické miešané vajcia alebo jednoduchšie verzie, ďalšie možnosti zarábajú na rôznorodom profile tejto potraviny. Ak by ste spadli do rieky s vajcami, vyskúšajte niektoré nové recepty, ktoré vám z toho uniknú.
Vajcia v diere
Toto starobylé raňajky sú hitom s deťmi slávneho šéfkuchára Briana Malarkeyho, ktorý tiež vlastní reštauráciu Searsucker a môžete to urobiť aj doma. Používa kúsok krájaného chleba a používa tvar sušienky na rezanie diery veľkosti drahokamu uprostred. Potom majiteľ reštaurácie Scottsdale v Arizone (USA) roztopí na panvici trochu masla, dá dva kúsky slaniny a umiestni chlieb na slaninu. Takže Brian rozbije vajíčko v diere a nechá ho vyprážať asi tri minúty. Potom otočí jedlo a nechá toast chleba na druhej strane.
Benediktínske vajcia
Blanchované vajcia sú obľúbeným Brianom. Navrhuje jednoduchý, ale elegantný spôsob, ako ich vystaviť kombináciou mäkkého pošírovaného vajca s nejakým mäsom alebo rybami podľa vášho výberu - či už ide o hovädziu sviečkovicu, bravčové alebo krabie zákusky. "Zakryte ju jednoduchou holandskou omáčkou a máte jednoduché jedlo, ktoré osloví verejnosť."
Frittatas
Toto jedlo začína na sporáku a končí v rúre. Thom a Kathy Coker, majitelia reštaurácie T. C. Eggington v Mesa, Arizona, slúžia jednotlivým frittatas zákazníkom na raňajky a občerstvenie. Pre zelenšiu verziu receptu kombinujte mierne vyprážanú zeleninu na masle s rozšľahanými vajcami a umiestnite ich na panvicu vyhrievanú olivovým olejom. Na povrch položte syr a keď vajce začnú vyzerať pevnejšie a majú mäkký vzhľad, umiestnite panvicu do rúry na teplotu 170 ° C na tri alebo štyri minúty. "Jednoduché a chutné pre rodinné raňajky," hovorí Thom.
chilaquiles
Cokers dal špeciálny dotyk na svoje obľúbené mexické jedlo tým, že nahradí tradičné kuracie alebo bravčové mäso s vajcami. Skúste to doma tým, že vypráža niektoré zelené papriky a cibuľu na masle, pridávanie vajec na panvicu a varenie pomaly, kým nie sú mäkké a jemné. Medzitým, na inej panvici, kombinovať domáce alebo komerčne pripravené tortilly, paradajkovou omáčkou a smotanou a variť, kým tortilly sú ponuky. Rozdeľte tortilly a omáčku na riad, prikryte vajcami a finalizujte syrom Cotija a čerstvým koriandrom.
Croque madame
Tento klasický francúzsky recept je jednou z najobľúbenejších položiek pre občerstvenie, ktoré šéfkuchár Kevin Binkley, finalista ceny James Beart Foundation a majiteľ Café Bink, slúži v jeho reštaurácii v Carefree v Arizone. Môžete tiež. Začnite s grilovaným šunkovým sendvičom so smotanovou omáčkou Bechamel. Nechajte ho na grile a prikryte ho vyprážaným vajcom s jemným žĺtkom.
burrito
Kombinujte miešané vajcia, syr, paradajky a zeleninu alebo mäso podľa vášho výberu a zabalte ich horúcou tortillou tesne pred podávaním, navrhuje Pauline Martinez, majiteľka Perk Eatery v Scottsdale v Arizone. "Rýchle, jednoduché, zdravé raňajky."
Pasty (alebo quiche)
Zabudnite na obrazy luxusných obedov s bielym vínom v klube. Pasty je jednoduchý a praktický spôsob, ako premeniť niektoré vajcia na skvelé jedlo. Zmiešajte rozdrvené vajcia a zeleninu, mäso podľa vášho výberu už varené a syr, ktorý sa vám páči, vložte do koláčového cesta a pečte. V kaviarni Essence Bakery Cafe v Tempe, v Arizone, šéfkuchár a majiteľ Eugenia Theodosopoulos vyrába pečivo so slaninou, organickým špenátom, cesnakom a syrom Comté.
palacinky
Použitie tejto jemnej francúzskej palacinky, od predjedál až po dezerty, je prakticky nekonečné. Kombinujte vajcia, múku, mlieko a maslo a jemne uvarte na horúcej panvici, až kým na oboch stranách nezhnedne. Naplňte krep so šľahačkou a ovocím na sladký dezert alebo použite špičku Eugenia, ktorá naplnila vaše palacinky korenenou zeleninou, šunkou a gruyerovým syrom.