Obsah
- úvod
- Rôzne druhy aróm
- Hroznové atramenty
- Biele hrozno
- Intuícia a chuť
- Spoločný mýtus
- Veci, ktoré by sa nemali robiť
- Odporúčané solené vína
- Víno a grily
- cestoviny
- Ryby a morské plody
- O mne
úvod
Nákup vína je jednoduchý, varenie chutnej večere je možné, ale kombinácia uvedenej fľaše s pripraveným pokrmom nie je vždy jednoduchá úloha. V tomto stručnom prehľade uvádzame niekoľko tipov a učíme niektoré triky, aby sme našli najlepší spôsob, ako spojiť jedlo a víno. Po prvé, začnime tým, že ukážeme chute a vône, ktoré môže mať každý hroznový materiál, základné informácie na bezpečné spojenie nápojov a potravín.
Rôzne druhy aróm
Vína majú tri druhy aróm: primárne, ktoré sa získavajú z hroznového typu a klimatického prostredia; strana, ktorá vznikajú fermentáciou; a terciárne, ktoré sa získajú starnutím v sudoch a fľašiach.
Hroznové atramenty
V prípade červeného hrozna sú najčastejšími primárnymi arómami: zelené korenie, káva, zelený listový tabak, paprade, huby, červené a čierne ovocie, korenie, klinčeky a muškátový oriešok. Pre sekundárne: kvasnice, sušienky, mlieko, jogurt, banán a laky. Pre terciárne: sladké drievko, červené ovocie, škorica, vanilka, kokos, tabak, koža, krv, drevo, korenie, slivka, kandizované čerešne, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Biele hrozno
Primárne arómy v bielych vínach môžu byť čerstvá tráva, suché seno, zelené listy, fenikel, bobkový list, aníz, mäta, tymián, jablko, hruška, broskyňa, nerina, olej, jód, krieda, grapefruit, pomaranč a citrón. spomenúť niekoľko. Najčastejšie vedľajšie účinky sú čerstvé syry, čerstvé droždie, cestoviny, sušienky, banány a sladké kyslé. Najčastejšie terciárne sú sušené kvety, harmanček, orech, marhule, céder, dub, biele drevo, eukalyptus, strúhaný kokos, tabak a tabak.
Intuícia a chuť
Je dôležité poznamenať, že všetky tipy na sprievod sú založené na vašej chuti a základných prikázaniach zmesi chutí. Rovnako ako vy intuitívne, že niektoré mäso vyzerá dobre s ovocím, zatiaľ čo iní vyzerajú lepšie s korením, definujete, ktoré víno sprevádza riad podľa rovnakého princípu.
Spoločný mýtus
Človek by mal vyhnať absurdný mýtus, že červené víno sa berie s mäsom a bielym mäsom s rybami a morskými plodmi - v oboch prípadoch omáčka je omnoho rozhodujúcejšia pre výber vína ako mäso. Hoci je ťažké sprevádzať steak s bielym vínom, mladé červené vína môžu byť najlepšími spojencami morských plodov paella alebo nejaké papriky plnené treskou. Ďalším spoločným mýtom je, že chute potravín a vína musia byť v protiklade, chyba, ktorá končí zničením akéhokoľvek následného pokusu. Chuť by mala byť komplementárna - nikdy neprimeraná.
Veci, ktoré by sa nemali robiť
Jedným z vecí, ktoré by ste nikdy nemali robiť, je podávať alkoholické vína ako rýchly doprovod k jedlu, pretože to skončí opúšťaním jedla. Dávajte pozor pri podávaní bielych alebo ružových vín - niektoré majú tendenciu zvyšovať slanú chuť jedla. Použitie niektorých kyselín ovocia a vinaigrettes môže zničiť chuťou vín, takže by ste sa im mali vyhnúť. Nie všetky šumivé vína sú ideálne na dezert, najlepšie je staviť na neskoré zberové vína.
Odporúčané solené vína
Šaláty sú zvyčajne veľmi univerzálne jedlo, môžeme nájsť ľahké kombinácie zeleniny s trochou olivového oleja a zložité zmesi ovocia, zeleniny a mäsa. Ak chcete vedieť, ktoré víno sa podáva so svojím obľúbeným šalátom, najprv zistite, ktorá chuť prevláda. Ak použijete omáčku z červeného ovocia, ideálne je ružové víno bez veľkej kyslosti. Šalát s plátkami jabĺk alebo ananásu môže pracovať s ovocným bielym vínom. Kľúčom k úspechu je rozlíšiť, čo robí váš šalát špeciálny a nájsť víno, ktoré najlepšie vystihuje túto vlastnosť.
Víno a grily
Každé mäso je svet a človek musí brať do úvahy omáčku alebo ozdobu, ktorá ju sprevádza, aby sa definovala najlepšia možnosť. Ak je cesto veľmi prítomné vo vašom pokrme, ideálne je červené víno s veľkou prítomnosťou tanínov (silnej chuti), pretože bielkoviny mäsa sú vyvážené tanínmi vína. Ak je omáčka, ktorá sprevádza pečené je slivka alebo červené ovocie, je dôležité, aby ste našli víno, ktoré obsahuje tieto poznámky na zvýšenie chuti mäsa. Vyššie uvedené pravidlo sa vzťahuje na akúkoľvek omáčku, ktorá sprevádza jedlo.
cestoviny
Cesto je veľmi bežné jedlo, a preto ho zahrnieme do tohto článku, pretože v takmer každej reštaurácii alebo romantickej večeri leží tanier canneloni alebo lasagne. Odporúčanie je jednoduché: vyberte si víno, ktoré sprevádza cestoviny podľa vyššie uvedených pravidiel podľa množstva omáčok, prísad a korenín, ktoré môžu sprevádzať jedlo.
Ryby a morské plody
Pre údené ryby a morské plody sa odporúča aromatické biele víno. Keď sú pripravené na grile, je lepšie mať mierne suché biele víno alebo mladé červené víno. Na jedlá sprevádzané ťažkými omáčkami je uvedené suché biele víno. Niektorí ľudia radi dopĺňajú čerstvé morské plody s šumivým, ako brutom alebo extra brut. Všimnite si, že existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ryby a morské plody, takže je to otázka chuti.
O mne
Neexistuje žiadny lepší spôsob, ako dokončiť jedlo, ako s dobrým dezertom a ešte lepšie, ak je sprevádzaný správnym vínom. Teraz môžete vyvodiť, že v závislosti na zložkách dezertov môžete určiť víno. Takže čokoládová torta alebo ovocný kokteil nie sú to isté. Sladké šumivé víno je dobré väčšinu času, ale môže byť chutnejšie kombinovať čokoládové alebo kávové dezerty so zrelými červenými vínami s podobnými arómami a ovocnými dezertmi so sladkým alebo bielym vintage vínom.