Obsah
Arašídová múka sa vyrába mletím pražených a ošúpaných arašidov. Ak chcete pridať arašidové múky, niektoré oleje a tuky by mali byť odstránené. Ak sa snažíte zvýšiť príjem bielkovín, skúste nahradiť múky z receptov arašidovou múkou, ktorá má 50% bielkovín. Začnite nahradením malých množstiev, kým si nezvyknete používať hustejšie produkty. Tiež si uvedomte, že na rozdiel od pšeničnej múky, arašidová múka chutí ako arašidy, ktoré ovplyvňujú chuť akéhokoľvek pokrmu.
Obsah tuku
Arašidová múka tiež obsahuje 12% až 28% tuku. Tento obsah je vysoký pre múku, ale prirodzene zvyšuje obsah proteínov a znižuje obsah sacharidov. Múka s vyšším obsahom tuku má silnejšiu arašidovú príchuť a je hrubšia ako múka nízkej kvality.
Pečené druhy
Praženie arašidovej múky zvyšuje chuť. Čím viac je pražená, tým silnejšia je arašidová príchuť. Arašidovú múku nájdete na 12% vo svetlom, strednom a tmavom prevedení. 28% arašidová múka sa dá nájsť len vo svetlých a tmavých odrodách.
Použitie pre začiatočníkov
Arašidová múka je prirodzene bezlepková, čo ju robí obľúbenou pri výmene pečiva. Skúste nahradiť 25% pšeničnej múky arašidové múky pri najbližšej výrobe čokolády čip cookies. Nahradenie malého množstva múky v recepte na čokoládové sušienky nezmení textúru, ale dá slabú chuť arašidového masla.
Použitie v slaných potravinách
Môžete použiť arašidové múky na pat mäso, kurča alebo ryby. Môžete ho použiť aj v marinádach alebo omáčkach ako lahodné zahusťovadlo.