Obsah
Onigiri je japonské jedlo, ktoré je dostupné vo všetkých predajniach v Japonsku a skladá sa hlavne z ryže, zvyčajne s nejakým korením alebo plnkou, potom je zabalené do riasy nazývanej nori. Ak chcete vytvoriť vhodný onigiri, musíte použiť správny typ ryže.
Vhodná ryža
Ak chcete urobiť onigiri, budete potrebovať typ ryže, ktorá je najviac prevláda v Japonsku.Táto ryža sa nachádza v obchode ako "ryža v japonskom štýle," "sushi ryža", alebo "polozrnná ryža". Ak váš trh má časť ázijských výrobkov, je väčšia pravdepodobnosť, že ju nájdete ako v iných typoch ryže. Typy dlhých zŕn, jazmínu, basmati, divých a iných, nebudú vhodné na to, aby sa táto pochúťka.
Biela ryža versus celá ryža
V tradičnej onigiri sa používa biela ryža. Ale hnedá ryža je výživnejšia, takže ju možno chcete používať. Ak chcete urobiť hnedú ryžu onigiri, pozrite sa na japonský štýl alebo "gen-mai". Alternatíva, typ haigamai, má zárodky, ale je stále biela. Tento typ ryže možno nájsť aj v ázijských špecializovaných obchodoch.
Prečo japonská ryža
Onigiri potrebuje mať správne množstvo viskozity na udržanie svojho tvaru. Varte dlhé zrno ryže, aby zostali mäkké, ale nie lepkavé. Nezamieňajte si správnu japonskú ryžu s „viskóznym“ alebo „lepkavým“, príliš lepkavým na vytvorenie onigiri.
Zmiešaná ryža
Po varení ryže v japonskom štýle si možno budete chcieť vytvoriť „zmiešanú ryžu“ predtým, ako si pripravíte svoj onigiri. K tomu stačí zmiešať ryžu varenú so zeleninou alebo korením, ako sú kúsky kelp, sezamové alebo japonské suché korenie. S týmto môžete vytvoriť svoje vlastné.