Obsah
Kuchári a majitelia reštaurácií zvyčajne skladujú tuk z rastlinných olejov a používajú ho na mäsových šľahačkách. Vzťahujú sa na rastlinný olej používaný ako "temperovaný tuk na varenie". Mäsový tuk sa používa na vyprážanie a tiež funguje ako korenie pre budúce jedlá a je základom empanadas a klobás; prax je obozretná a dáva veľa chuti. Pri skladovaní a používaní pred tým, ako sa stane žluknutým, predtým použitý tuk je úplne bezpečný.
Bezpečné ukladanie
Po použití tuku nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Ak zostane nejaká kvapalina, zlikvidujte ju. Zmrazený tuk preneste do hermeticky uzavretého kontajnera tak, aby sa zabránilo tomu, aby sa železo, hliník alebo iný kov, ktorý môže rýchlo spôsobiť žuvanie. Nechajte tuk na vašej doske, ak ho budete používať v najbližších dňoch, ale vložte ho do chladničky na dlhšie skladovanie.
Čas použiteľnosti
Jedným zo spôsobov, ako predĺžiť životnosť použitého oleja, je filtrovať ho pred uskladnením. Použite ľahké sito; vložte naň syrovú handričku alebo kávový filter a odfiltrujte tuhé častice. Hoci uprednostňujete uchovávanie kúskov chleba a jedla v korenenom oleji, mali by ste vždy filtrovať ten, ktorý je rezervovaný na použitie po viac ako dvoch dňoch. Pri varení ohrievajte na nízkom ohni 10 až 15 minút, kým sa olej nevyhreje a nepredĺži jeho životnosť.
Pri likvidácii tuku
Opakovane používajte tuk tak dlho, ako chcete, alebo kým sa nestane žluklým. Pred použitím vonia. Keď sa zápach stane ostrým a štipľavým, mali by ste ho odhodiť. Dobrým pravidlom je, že je zvyčajne bezpečné asi päť až šesť použití alebo až šesť mesiacov v chladničke. Zostaňte ostražití, pretože žltosť kazí chuť jedla a môže spôsobiť bolesti žalúdka.
Bezpečná dispozícia
Preneste tuk, ktorý potrebujete, do malej plastovej nádoby alebo do nákupnej tašky, ktorú nepoužívate. Balenie margarínu alebo tvarohu funguje dobre. Zatvorte nádobu a vložte ju do koša. Tuhý tuk môžete tiež vyčistiť zo skrine s papierovou utierkou a vyhodiť; nie je možné ho vyhodiť do umývadla, pretože spôsobuje upchatie odtoku.