Obsah
Mayská ríša bola jednou z veľkých predkolumbovských ríš americkej pologule. Pokrývala polostrov Yucatán, rozprestierajúci sa severne od dnešného moderného Mexika a na juh od El Salvador a Honduras. Ako Mayská ríša mala jednu z najhustejšie obývaných oblastí premodernizmu, poľnohospodárstvo bolo starostlivo usporiadané tak, aby adekvátne zabezpečovalo jedlo počas celého roka.
Obdobie kultivácie
Mayská ríša sa nachádzala na severnej pologuli, čo znamená, že jarná rovnodennosť nastala medzi 20. a 21. marcom a jesennou rovnodennosťou medzi 22. a 23. septembrom. Ako sa tiahla medzi 13º a 21º severnej zemepisnej šírky, roviny a centrálne časti ríše Maia mali dlhé obdobia kultivácie.
Tri sestry a kasava
Mayovia používali techniku interplantácie nazývanú "tri sestry" na pestovanie kukurice, fazule a squashu. Vysadili kukuricu do radov, fazuľa medzi rastliny kukurice tak, aby vinice mohli používať stonky ako podpery, a squash medzi radmi kukurice tak, aby ich listy poskytovali kryt a rozptýlili škodcov. Cassava, tiež známy ako kasava alebo kasava, bol dôležitým zdrojom sacharidov. Tri sestry slúžili ako čerstvé potraviny v lete a na jeseň, pripravené rôznymi spôsobmi. Fazuľa bola v zime suchá a používaná na jar. Kukurica bola tiež konzervovaná ako suché alebo pražené zrno, celé alebo spracované na kukuričnú múčku. Tekvica bola skladovaná celá alebo narezaná a sušená. Cassava bola vyrobená na múku na pečenie po celý rok.
Ovocie a zelenina
Skôr ako boli vyvinuté moderné dopravné a konzervačné techniky, nastalo v priebehu jari a začiatkom leta medzi vysadením a zrením chudé obdobie roka. Neskoré leto a začiatkom jesene bol čas jesť čo najviac čerstvých plodov, ako je to len možné, a zachovať zvyšok. Dokonca aj bez chladenia a konzerv, ovocia a zeleniny, ako je tekvica, papája, guava, cajá a paradajka by mohli byť rezané a sušené na slnku pre neskoršiu spotrebu. Mayovia tiež rástli sladké zemiaky a chlebovník ako ďalšie zdroje sacharidov, rovnako ako mnoho ďalších druhov ovocia a zeleniny, ako je avokádo a brokolica.
Mayovia rástli v záhradách. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)
Koreniny a kakao
Pestré papriky, od sladkých až po veľmi korenisté, čerstvé, sušené alebo údené papriky, sa používali na to, aby sa živila strava, ktorá bola podľa moderných štandardov dosť obmedzená. Mayovia tiež používali med, vanilku a kakao na ochutenie potravín a nápojov. V jesenných a zimných mesiacoch sa vo všeobecnosti kŕmili podstatnejšími a bohatšími jedlami. Tieto jedlá boli založené na vysokokalorických suchých potravinách, ochutených rôznymi paprikami a sladené medom, najmä ak boli spotrebitelia vysoko spoločenskí Mayovia.
Ryby, mäso a hmyz
Mayská strava obsahovala aj ryby a živočíšne bielkoviny. Lovili iguanov, pásovcov, moriek, jeleňov a divých ošípaných, akési divoké prasa. Taktiež lovili, zbierali kôrovce a hmyz a vychovávali psy na zabitie. Zatiaľ čo väčšina mláďat akéhokoľvek druhu sa rodí koncom jari a začiatkom leta, domáce zvieratá na porážku boli k dispozícii celoročne, rovnako ako ryby. Morské plody boli typické jeseň a zimné jedlá. Ryby, zverina a bravčové mäso boli tiež solené alebo údené, aby sa jedli počas zimných a jarných mesiacov, keď sa znížil lov pre rast populácie zvierat na zotavenie.
Napriek praktikám ľudských obetí od Mayov, kanibalizmus bol náboženský a duchovný rituál, nie zdroj bielkovín v ich strave.