Obsah
- Po extrakcii ustrice varte
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Varte pred extrahovaním ustrice
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
Ustrica je morský slimák, ktorý sa dá jesť surový alebo varený. Zatiaľ čo niekto má rád chuť surovej ustrice napríklad v šalátoch, iní dávajú prednosť vareniu a podávaniu v polievkach alebo hamburgeroch. Jedným zo spôsobov varenia je varenie, ktoré je možné robiť tak, že je zmrazené alebo má izbovú teplotu. Varenie ustrice nie je ťažké, jej vytiahnutie zo škrupiny si však vyžaduje zručnosť a trpezlivosť.
Po extrakcii ustrice varte
Krok 1
Do vrchnej časti škrupiny urobte kuchynským nožom malý otvor. Ustrica je schopná vytvoriť v škrupine podtlak, takže namiesto toho, aby ste ju vytiahli, musíte urobiť dieru na uvoľnenie napätia.
Krok 2
Hlivou vytiahnite ustrice. Odstráňte tmavú šupku tak, aby zostala iba biela dužina.
Krok 3
Zamrazte ho, kým sa ho nerozhodnete skonzumovať.
Krok 4
Varte 3 až 6 litrov vody, podľa množstva ustrice. Vložte hlivu do vody a povarte ju až dve hodiny. Čím dlhšie ich necháte zovrieť, tým bude mäso mäkšie. Doba varu je založená výlučne na osobných preferenciách.
Varte pred extrahovaním ustrice
Krok 1
Varte 3 až 6 litrov vody, podľa množstva ustrice
Krok 2
Vložte mrazené ustrice do vody a povarte ich jednu až dve hodiny. Počas varenia ustrice samy vykĺznu zo škrupiny.
Krok 3
Potom, čo ustrice opustia, vyberte škrupiny z vriacej vody.
Krok 4
Ak máte radšej najjemnejšie mäso, nechajte si ustrice uvariť.
Krok 5
Plášte opláchnite a odložte na použitie pri dekorácii.