Obsah
Mnoho chorôb vyskytujúcich sa v kravskom hnoji je ľahko prenosných na človeka. Znečistené fekálne látky sa počas povodní dostávajú do vreciek a do vodovodných systémov. Mnoho poľnohospodárov a záhradníkov navyše hnojí plodiny kravským hnojom. Patogény v hnoji sa tak prenášajú na čerstvé produkty alebo končia vo vodných systémoch počas dažďov. Patogény spôsobujúce choroby sa nakoniec dostanú do potravy. Umývanie produktu preto tieto organizmy nezabije.Počas operácií spracovania mäsa patogény spôsobujúce choroby kontaminujú stroje a všetky nasledujúce potravinové výrobky, ktoré nimi prechádzajú. Kryptosporidióza, E. coli 0157, giardia, listerióza a salmonella sú choroby, ktoré sa vyskytujú v kravskom hnoji.
Escherichia coli (alebo skrátene E. coli) je veľká skupina baktérií, z ktorých niektoré ochorejú na ľudí. Spôsobujú hnačky, zápal pľúc, choroby dýchacích ciest a infekcie močových ciest. Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) uvádza, že konkrétna baktéria, E. coli 0157, je všeobecne zodpovedná za rozsiahle ohniská. Vystavenie účinkom kravského hnoja kontaminuje mäso a keď poľnohospodári použijú kontaminovaný hnoj ako hnojivo, dôjde tiež ku kontaminácii produkčných plodín. Táto baktéria môže prežiť pri teplotách až -5 ° C 70 dní.
Listerióza
Listerióza je infekcia spôsobená konzumáciou jedla alebo nápojov kontaminovaných Listeria monocytogenes. Môže to spôsobiť zmätok, záchvaty, hnačky, horúčku, bolesti hlavy, stratu rovnováhy, bolesti svalov, nevoľnosť a stuhnutosť krku. CDC uvádza, že tehotné ženy infikované listeriózou môžu preniesť infekciu na plod a mať predčasný pôrod, potrat alebo mŕtve dieťa. Listéria je prítomná vo výkaloch mnohých ľudí a kráv. Väčšina listeriózových infekcií sa vyskytuje, keď ľudia jedia čerstvé produkty oplodnené kravským hnojom.
Salmonella
Existuje viac ako 2 000 druhov salmonely. Kŕče v bruchu, hnačky a horúčka sú jej prevažujúcimi príznakmi. Hnačka často vedie k dehydratácii a títo pacienti nakoniec musia byť hospitalizovaní. CDC uvádza, že salmonela môže vstúpiť do krvi a spôsobiť smrť, ak neexistuje okamžitá antibiotická liečba. Salmonella je mikroskopický organizmus nachádzajúci sa vo výkaloch, ktorý sa ľahko prenáša medzi ľuďmi a zvieratami.
Kryptosporidióza a giardia
Kryptosporidióza je výsledkom mikroskopických parazitov, ktorí sa bežne nazývajú „krypto“, ako je napríklad táto choroba. Spôsobuje brušné kŕče, dehydratáciu, hnačky, horúčky, nevoľnosť, chudnutie a zvracanie. Kryptosporidióza sa najčastejšie šíri kontaminovanými vodnými zdrojmi a k jej požitiu môže dôjsť, keď jedinec túto vodu náhodne prehltne počas rekreačných aktivít alebo povodní. Tiež sa šíri kontaktom s kontaminovanými povrchmi, ako sú výpary z váz, vedier plienok, kľučiek dverí alebo odpadkových košov. Giardia má príznaky a metódy infekcie podobné ako kryptosporidióza, ale je spôsobená parazitom Giardia intestinalis.