Obsah
Merlot, Malbec a Cabernet Sauvignon sú tri veľmi obľúbené suché červené vína, ktoré sa dobre spájajú so širokou škálou jedál. Cabernet Sauvignon má tendenciu byť plný tela, zatiaľ čo Merlot a Malbec sú zvyčajne stredne silného tela. Plné víno je hustejšie a trieslovejšie ako víno stredného alebo ľahkého odtieňa. Tanín je prvkom vína, ktorý vytvára suchý a sťahujúci pocit v ústach. Je to prírodný konzervant a je to to, čo umožňuje vínu dozrieť.
Cabernet sauvignon
Cabernet Sauvignon je najprestížnejšie červené hrozno na svete. Je to prevládajúca odroda najrafinovanejších francúzskych vín z Bordeaux a produkuje najlepšie červené odrody Napa a Sonoma v Kalifornii. Pretože sa jedná o hrozno, ktoré dáva veľmi suché a trieslovinové víno, Cabernet Sauvignon sa zvyčajne mieša s merlotom, malbecom alebo inými odrodami, aby bol mäkší. Vďaka svojmu tanínu toto víno pri správnom skladovaní dobre starne. Jeho typická príchuť je komplexná kombinácia cassisu, húb, čiernych čerešní, zelených olív a čokolády. Má arómu kože, ceruzky a tabaku. Cabernet Sauvignon je ideálny doplnok k červenému mäsu, pečienkam a dusenému mäsu.
Merlot
Merlot je víno so stredným telom, ľahšie ako Cabernet Sauvignon. Mnoho rokov sa jeho hrozno primárne používalo ako odrezané hrozno. Pretože je hladký a zamatový, je vhodný na kombináciu so silným a trieslovinovým Cabernetom. Vzhľadom na to, že ide o mäkšie a mäkšie víno, je Merlot atraktívnejší a predáva ho viac ako Cabernet v Spojených štátoch. Má arómu čokolády, húb a tabaku. Má tiež náznaky čerešňovej, slivkovej a ríbezľovej chuti. Dobre sa páruje s červeným mäsom a tuniakom alebo grilovaným lososom. Pretože Merlot má menej tanínu ako Cabernet, nestarne tiež.
Malbec
Malbec je ďalšie odrodové hrozno, ktoré sa používalo predovšetkým ako rezané hrozno, až kým ho vinári nezačali používať ako odrodovú odrodu vína. Víno Malbec má stredné telo a nie je také rafinované ako Cabernet Sauvignon alebo Merlot, aj keď to nezabránilo tomu, aby si získalo popularitu ako ľahko piteľné víno. Má veľmi tmavú farbu, s tónmi slivky, ostružiny a anízu. Vôňa Malbecu je zvyčajne zemitá, slivková alebo čokoládová a harmonizuje s červeným mäsom, pečienkou a pizzou. Malbec je najdôležitejšie víno v Argentíne.