Obsah
Existuje niekoľko druhov kuracích stehien a viac ako jeden spôsob, ako ich vyprážať. Bez ohľadu na to, či ide o kuracie alebo morčacie stehno, zo zdravotných dôvodov by mali byť vtáky varené úplne od kosti. Požitie nedovarenej hydiny môže mať za následok otravu salmonelou, čo spôsobí, že je človek taký chorý, že niekedy potrebuje lekársku pomoc alebo dokonca hospitalizáciu.
Čo za stehno?
Kuracie stehná: najobľúbenejšie sa nachádzajú v spodnej časti kuracieho stehna. Táto časť mäsa je tmavá a má silnejšiu chuť ako časti bieleho mäsa. Kuracie krídla: nie sú súčasťou stehna, ale patria do skupiny vďaka svojmu tvaru, ktorý je podobný stehnu. Turecké stehná: najväčšie zo všetkých sa nachádzajú v spodnej časti morčacieho stehna. Rovnako ako kuracie mäso, aj mäso je tmavé. Ďalšou podobnosťou s kuracím mäsom je chuť, ktorá je tiež silnejšia ako jeho biele mäso.
Spôsoby, ako ich vyprážať
Čas potrebný na vyprážanie stehien závisí od použitej metódy a vybavenia. Na správne varenie musí byť teplota mäsa v blízkosti kuracej alebo morčacej kosti (v najhrubšej časti) 75 stupňov Celzia. Panvica: do panvice vložte asi 0,5 až 1 cm hĺbky oleja a zohrievajte ju na strednom ohni, kým olej nedosiahne 180 stupňov Celzia. Stehná opatrne vložte do horúceho oleja. Doba varenia na jednej strane je asi tri až štyri minúty pre kurča a deväť až 11 minút pre morku. Otočte ich a smažte ich do zlatista alebo dovnútra, keď nie je ružové mäso (75 ° C). Elektrická panvica: v elektrickej panvici zahrejte asi 0,5 až 1 cm hĺbky oleja na teplotu 180 ° C. Opatrne vložte stehná do rozpáleného oleja. Kurča varte asi šesť až osem minút a morčacie mäso asi deväť až 11 minút z každej strany. Otočte ich a pokračujte v rovnakom čase, kým nezhnednú alebo pokiaľ vo vnútri nie je ružová dužina, blízko kosti (75 ° C). Fritéza: tretinu fritézy naplňte olejom a zohrejte na 180 ° C. Opatrne vložte stehná do rozpáleného oleja. Kuracie stehná smažte asi osem až desať minút a morčacie mäso asi 12 až 15 minút, podľa potreby obracajte a dozlatista. Uistite sa, že je uvarené tak, že mäso stiahnete z kosti v najhrubšej časti. Ak nie je ružové mäso, sú pripravené. Jeho teplota by mala byť 75 stupňov Celzia. Kastról v rúre: asi 3 cm hĺbky oleja vložte do veľkého kastróla a zohrejte ho v predhriatej rúre na 180 ° C, kým olej nedosiahne 180 ° C (skontrolujte teplomerom na mäso). Opatrne vložte stehná do rozpáleného oleja. Turecká fritéza: doba varenia celého moriaka je tri minúty na kilogram. Naplňte panvicu olejom a zohrejte ju podľa pokynov výrobcu. Namočte stehná do oleja. Varíme do zlatista alebo keď v najhrubšej časti dosiahne 75 ° C.
Tipy
Pokiaľ je prírodný alebo empanadas, doba varenia sa nemení. Stehná si dajte do oleja priloženého k telu, aby ste zabránili vystrieknutiu horúceho oleja a popáleninám. Na vyprážanie používajte ochrannú clonu, aby ste zabránili postriekaniu. Ak používate morčaciu fritézu, najlepšie výsledky dosiahnete podľa bezpečnostných pokynov.