Obsah
Granola a müsli majú viac podobností ako rozdielov vrátane dôvodu a miesta, kde boli vytvorené. Obe obilniny sa vyrábajú zo zŕn, ovocia a orechov. Granola je zaliata olejom a sladidlom a pečie sa, kým nie je chrumkavá. Müsli sa vyrába zo surových celých zŕn a zvyčajne sa ponorí do mlieka, vďaka čomu je menej sladký a chrumkavý. Doktor James Caleb Jackson z New Yorku vytvoril „granulu“ v roku 1863 pre pacientov v sanatóriu, toto je nemocnica pre ľudí s chronickými chorobami. Švajčiarsky lekár Maximilián Bircher-Benner vytvoril müsli v roku 1894 pre pacientov v sanatóriu v Zürichu. Obaja lekári sa domnievali, že strava a výživa sú nevyhnutné pre dobré zdravie a zlepšenie pacientov.
granola
Rozdrobený a pečený v rúre do chrumkava bol celý „granulát“ prvou sériovo vyrábanou suchou raňajkovou cereáliou. Hlavnou zložkou granoly je celý ovos zmiešaný s inými zrnami, otrubami, pšeničnými klíčkami, ovocím a orechmi. Granola, ktorá je opečená olejom a medom, sirupom alebo hnedým cukrom, má zvyčajne viac cukru, tukov a kalórií ako müsli. Granola je bohatá na vlákninu z celých zŕn, antioxidanty zo sušeného ovocia a zdravé oleje z orechov. Pomaly sa trávi v zažívacom systéme a dodáva dlhodobú energetickú záťaž. Mnoho ľudí dáva prednosť konzumácii granoly s mliekom alebo jogurtom alebo v baroch.
Doktor Jackson vytvoril „granulu“ ako zdravú potravinu pre pacientov v newyorskom sanatóriu Jackson. Jeden z prvých zdravotných guru v Spojených štátoch, Dr. John Kellogg, vytvoril v roku 1881 upravenú verziu „granule“ pre pacientov v bývalom sanatóriu Battle Creek v Michigane. Johnov brat William bol zakladateľom slávnej cereálnej spoločnosti Kellogg’s. Kellogg, ktorý spracoval Dr. Jackson, zmenil názov svojej obilniny z „granula“ na granola. V 60. rokoch popularizovalo hnutie hippies a vegetariáni granolu ako zdravé jedlo.
Musli
Müsli má zvyčajne rovnaké prísady ako granola, ale textúra je jemnejšia. Musli sa nevyrábajú zo surového ovsa, raže, pšenice, jačmeňa, semien, ovocia a orechov. Spravidla nie je pridaný cukor. Nakrájané jahody alebo banány sa zvyčajne primiešajú do müsli, ktoré sa dá zjesť s mliekom alebo jogurtom. Rovnako ako v granole, vláknina, antioxidanty a zdravé oleje sú veľmi výživné a trávia sa pomaly, čo dodáva energiu dlhšie. Müsli sa pôvodne volalo Birchermüesli, pretože recept Dr. Bircher-Bennera bol trochu pastovitý.
Industrializované alebo domáce?
Granola a müsli sú dostupné v mnohých príchutiach a odrodách v obchodoch a na trhoch so zdravou výživou. Výroba týchto obilnín doma je jednoduchá a veľa receptov nájdete online. Ak chcete pripraviť osobný recept, vyberte si suroviny, ktoré vám najviac chutia, a zvyšok vynechajte. Mixovanie a opekanie vlastnej granoly vám umožní kontrolovať množstvo cukru a tuku v jedle. Musli sa pripravujú jednoduchšie doma, keď si zmiešate ingrediencie. Granola a müsli sa nielen ľahko vyrábajú, ale aj dlho vydržia, ak sa skladujú vo vodotesných nádobách.