Ako spracovať kozie mlieko doma

Video: Domáce spracovanie mlieka 13.5.2011

Obsah

inštrukcia
varovanie
Čo potrebujete

S čerstvým kozím mliekom na pitie je nový zážitok, ktorý môžete urobiť bezpečnejšie spracovaním vo vlastnom dome. To zahŕňa pasterizáciu s cieľom zničiť potenciálne škodlivé baktérie. Aj keď je možné použiť domáce pasterizátory, je tiež možné urobiť to, čo je možné, pomocou variča, podľa autora Gail Damerow, autora knihy "Vaša koza".

inštrukcia

Pasterizácia kozieho mlieka (objekt na bielom - kuchynský riad - kovový hrniec obrázok Aleksandr Ugorenkov z Fotolia.com)

Pripravte kozie mlieko na spracovanie. Opatrne nalejte 2 až 3 l do predtým vyčistenej nádoby. Naplňte panvicu dostatočným množstvom vody, ktorá dosiahne rovnakú úroveň mlieka ako vedro, a nechajte ju vo vodnom kúpeli; umiestnite panvicu na jedno z predných úst vašich kachlí. To vytvára jednoduchý dvojitý kotol, ktorý udržiava vaše mlieko praskanie počas procesu ohrevu, podľa Gail Damerow.
Pripevnite na stranu nádoby z nehrdzavejúcej ocele teplomer s cukríkom a uistite sa, že špička je vložená do mlieka, ale nedotýka sa dna nádoby. Väčšina z nich má kovovú bočnú svorku, ktorú môžete použiť na pripevnenie k nádobe.
Nechajte plameň stredne nízkym teplom a mlieko pomaly zohrejte na 74 ° C. Zmiešajte ju s lyžičkou alebo naberačkou, aby sa teplota zvýšila, keď teplota stúpa. Túto variáciu monitorujte pri miešaní mlieka, dávajte pozor, aby ste neodstránili teplomer alebo nevybrali lyžicu z mlieka, aby ste zabránili kontaminácii baktériami.
Udržujte vysokú teplotu. Akonáhle kozie mlieko dosiahne 74 ° C, udržujte túto teplotu 30 sekúnd. Po uplynutí tohto času vypnite teplo a opatrne vyberte nádobu z panvice na teplú vodu.
Mlieko ochladzujte rýchlo. Do nádoby s ľadovou vodou vložte nádobu s horúcim mliekom a pomaly ju miešajte, kým sa ochladí. Jeho cieľom je dosiahnuť teplotu 5 ° C.
Uložte si pasterizované kozie mlieko. Opatrne ho nalejte do sterilných sklenených pohárov a zatvorte ich. Vyčistite všetko, čo unikne po stranách nádob, a uložte ich na spodnú poličku chladničky.