Obsah
Od záhrady Eden po rozprávky je jablko ikonickým obrazom. Používajú sa na výrobu koláčov, želé, koláčov, omáčok a nápojov, ako aj nepotravinových produktov, ako je potpourri. Aj keď sú chudobné na vitamíny, jablko je sladká, chrumkavá a plná vody, keď zrelé. Jesť toto ovocie, zatiaľ čo zelené je bežná chyba napravená núteným dozrievaním. Zelené jablká sú kyslé a môžu spôsobiť zažívacie problémy.
Stanovenie zrenia
Etylénový plyn, produkovaný ako rastlinný hormón, spôsobuje dozrievanie ovocia. Ako jablká dozrievajú v strome, množstvo plynu sa zvyšuje. Zrenie je urýchlené vysokými teplotami a ako dozrieva jablko, väčšina škrobu obsahuje premeny na cukor. Je to tento cukor, ktorý poskytuje sladkú chuť. Kyslé jablko ešte nie je zrelé. Jablká pripravené k jedlu stoja pevne a sladko a zmäkčujú viac času. Pokiaľ ide o farbu, každá odroda jabĺk má svoju charakteristiku. Mnoho druhov ovocia sa mení zo zelenej na žltú a potom zčervena. Niektoré farby však zostávajú rovnaké - ako variácia Granny Smith, ktorá je zelená, aj keď dozrieva.
Mám rád koláč
Zelené jablká majú kyslú chuť, pretože ich škrob sa ešte nezmenil na cukor. Konzumácia jablka, ktoré nie je zrelé, zabraňuje tomu, aby ovocie dosiahlo svoju plnú sladkosť a výživnú hodnotu. Ak ste už vybrali zelené jablká a nechcete vynútiť dozrievanie, upečte ich cukrom, aby ste nahradili kyslosť.
Problémy s trávením
Zelené jablká alebo akékoľvek iné ovocie môže pohladiť s žalúdkom a spôsobiť gastrointestinálne problémy, ako je plyn, nadúvanie, grganie a nadúvanie. U niektorých ľudí, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách, nezrelé jablká tiež spôsobujú hnačku. Jablko obsahuje sorbitol, prírodný cukor používaný aj ako sladidlo, ktoré produkuje plyny. Zelené jablká sú vysoko kyslé a môžu dráždiť sliznicu žalúdka a čriev. Kyselina, ak nie je absorbovaná, tiež spôsobuje plyny, ktoré sú vylučované z tela cez plynatosť alebo belching.
Techniky dozrievania
Po zbere je možné ovocie dozrieť. Jablká dozrievajú na rôznych úrovniach: najviac poškodené bude trvať viac alebo menej času ako iné ovocie. Uchovávajte jablká pri teplote 22 ° C (izbová teplota) alebo na teplom mieste pre rýchlejšie dozrievanie. Ak ovocie vyčerpá konzistenciu, je príliš zrelé, preto ho uložte do chladničky. Nízke teploty znižujú úroveň dozrievania. Niektoré druhy jabĺk môžu byť uložené v chladničke niekoľko mesiacov.