Obsah
Aj keď cieľom každého domáceho vinára je vyrábať číre a dochucované kryštalické víno, zakalený výsledok môže pokaziť vzhľad a niekedy aj chuť konečného produktu. Zakalené víno sa môže vyskytnúť z niekoľkých dôvodov, vrátane spôsobu prípravy hrozna, nesprávnej výroby alebo kontaminácie zariadení alebo materiálov. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť zakalené víno pred jeho vyhodením, ktoré stojí za to vyskúšať. Nasledujú kroky, ktoré môžu domáci výrobcovia urobiť na objasnenie zakaleného vína.
Krok 1
Nechajte víno prirodzene zosvetliť, pretože táto metóda nemá vplyv na chuť alebo chemickú rovnováhu. Vezmite ho do chladnejšieho prostredia, zvyčajne o 12 ° C pod fermentáciou. Sediment by sa mal začať usadzovať, inak na urýchlenie procesu pridajte trochu číreho vína z predchádzajúceho ročníka. Vložte víno do čistých kvasných nádob raz mesačne po dobu šiestich mesiacov, kým nie je číre. Niektoré vína môžu trvať prirodzené vyčistenie až rok.
Krok 2
Použite číriaci prostriedok, ktorý sa predáva v obchodoch vyrobených doma. Pripravte čírenie podľa pokynov výrobcu a pridajte do vína. Nechajte stáť, kým sa usadenina usadila. Keď je víno číre, vložte ho do fliaš.
Krok 3
Pripravte si domáci číriaci prostriedok. Porazte vaječný bielok s 280 ml bieleho alebo červeného vína a so štipkou soli. Pridajte do vína na objasnenie až na 38 litrov.
Krok 4
Do bieleho vína pridajte dve alebo tri kvapky mlieka a pred uskladnením vo fľašiach ho nechajte rozpustiť.
Krok 5
Balenie želatíny rozpustite v troche horúcej vody a pridajte do červeného vína, aby ste uľahčili objasnenie.
Krok 6
Vložte lievikový papierový filter do lievika a zalejte ním zakalené víno. Aj keď je možné vylepšiť čírosť výsledného vína, ovplyvní sa to jeho chuť a pri otvorenom víne hrozí nebezpečenstvo oxidácie. Filtrovanie by sa preto malo považovať za poslednú možnosť.