Obsah
Tanzánia, ktorá sa nachádza na východnom pobreží Afriky, južne od Kene, má rozmanitú a medzinárodne ovplyvnenú kulinársku kultúru. Ovocie a korenie do tohto regiónu priniesli arabskí obchodníci a koreň manioku priniesli Portugalci koncom 17. storočia. Tanzánska kuchyňa závisí vo veľkej miere od obilnín, ryže, korenia a ovocia. Mäso vrátane kuracieho a rybieho mäsa je zvyčajne vyhradené pre zvláštne príležitosti.
Ugali
Ugali je prakticky dedko pripravovaných zŕn. Je vyrobený z troch zložiek - biela kukurica, maniok, cirok, kukurica alebo múka zmiešaná s vodou a soľou. Ingrediencie sa varia spolu, až kým nevznikne kaša, napríklad kaša. Jedáva sa ako mäkká pasta s prstami, zvyčajne na lov rýb, mäsa, kyslého mlieka alebo zeleniny. Považuje sa za najbežnejšie jedlo v Tanzánii, ktoré sa konzumuje takmer v každej domácnosti.
Pilau
Podobne ako ryžový pilaf, aj pilaf sa zvyčajne konzumuje ako bežné jedlo, pretože obsahuje zložky celého jedla. Začína sa to ochutenou ryžou, takže sa pridá mäso, kuracie mäso alebo ryby spolu so zeleninou alebo orechmi. Môže sa tiež jesť ako ryžový nákyp so škoricou. Pilaf je základné vianočné jedlo pre Tanzáncov.
Chapatti
Chapatti je horúci plochý chlieb, ktorý sa nepodobá tým na Blízkom východe. Obsahuje múku, vodu, olej, soľ a cibuľu. Sú chutným občerstvením a zvyčajne sa konzumujú spolu s duseným mäsom, ryžou alebo rolovaným ugali. Chapatti je tiež bežnou vecou čaju a zvyčajne sa podáva spolu s čajom chai.
Nápoje
Denným nápojom v Tanzánii je čaj, najmä chai, ktorý sa pije na väčšine spoločenských stretnutí v popoludňajších hodinách. Káva je tiež obľúbeným nápojom, ktorý predáva veľa pouličných predajcov. Pre deti nealkoholické nápoje a ovocné džúsy, najmä ananás, pomaranč a tamarind, ktoré sú obľúbené pri džúse z cukrovej trstiny. Alkoholické nápoje v Tanzánii pozostávajú z piva vyrobeného z banánov známych ako mbege a alkoholu destilovaného z kukuričných zŕn.
Občerstvenie
Tanzánia je plná pouličných predavačov, ktorí predávajú občerstvenie a hotové nápoje. Medzi najobľúbenejšie občerstvenie medzi jedlami (Tanzánci jedia iba dve jedlá denne) sú sladké vyprážané chleby známe ako vitumbua a koláče podobné šiškám známe ako maandazi. Medzi ďalšie bežné občerstvenie patrí cukrová trstina, arašidy a čerstvé ovocie vrátane paradajok a papáje.
Plantajny
Banány a banány sú základom tanzánskej stravy. Používajú sa v rôznych sladkých i slaných jedlách. Banán alebo vyprážané banány, známe ako Ndizi Kaanga, sú obľúbeným dezertom s prídavkom hnedého cukru, citrónovej šťavy, muškátového orieška a masla.