Ako zabrániť nalepeniu šupky na varené vajce

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Varili ste nejaké vajcia na raňajky alebo na večeru, alebo si ich dali na svoj obľúbený šalát. Ste pripravení ošúpať vajcia. V minulosti ste sa mohli báť tejto časti procesu. Bežne sa aspoň jedna z vajec prilepí k šupke a sotva sa ošúpa. Ak urobíte nejaké opatrenia počas štádia prípravy, varenia a chladenia, budete mať pokrm plný dokonale varených varených vajec.

inštrukcia

Buďte opatrní a šetrní pri odstraňovaní vaječných škrupín (obrázok vajec od DebbieO z Fotolia.com)

Vyberte vajcia z chladničky 30 minút pred varením. Vajcia pri teplote miestnosti reagujú menej nepriaznivo na šok spôsobený zmenou teploty, keď sú varené. Tým sa znižuje množstvo trhlín v šupke, čo uľahčuje ich odlupovanie.
Umiestnite vajcia na panvicu, ktorá je dostatočne veľká, aby ich pohodlne uložila. Naplňte panvicu dostatočným množstvom studenej vody, aby ste ich pokryli extra 2,5 cm. Panvicu zatvorte vekom, ktoré dobre zapadá a zapne vysoké teplo. Nechajte vodu variť, to by malo trvať asi šesť minút. Vypnite teplo a posuňte panvicu na chladnejšie miesto.
Dajte lyžičku octu na vodu a vajcia po ich uvedení na chladnejšie miesto. Panvicu prikryte vekom a nechajte ju aspoň 15 minút odpočívať v horúcej vode. Ocot pomôže uľahčiť šúpanie vajec.
Pred peelingom vajcia ochlaďte. Môžete ich vložiť do misky s ľadovou vodou alebo vybrať horúcu vodu z panvice a nahradiť ju studenou vodou a kockami ľadu. Nechajte vajcia vychladnúť asi 25 minút.
Jemne rozbite škrupinu vajca poklepaním na tvrdý povrch. Vráťte vajcia do misky s vodou ďalších desať minút. To umožňuje, aby voda presakovala pod kôru a uľahčovala odlupovanie.
Nájdite bod, kde škrupina a vnútorná membrána vychádzajú z vajca. Ak sa kôra lepí, držte vajíčko pod kohútikom. Voda pomôže uvoľniť membránu z povrchu vajíčka a odstrániť škrupinu. Potom, čo ste odstránili všetky šupky, opláchnite vajcia v studenej tečúcej vode, aby ste sa zbavili akéhokoľvek šupky.

tipy

Používajte vajcia, ktoré majú najmenej týždeň. Staršie vajcia sú alkalickejšie a vzduchový vak na dne sa zväčšuje, pretože vzduch sa absorbuje cez póry škrupiny. Tieto dva faktory uľahčia odstraňovanie vaječnej škrupiny.