Ako zvýšiť obsah alkoholu v domácom nápoji

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Krása domácej výroby piva je presne schopná rozhodnúť, čo bude použité vo vašom nápoji. S trochou vedomostí môžete manipulovať s chuťou, arómou, farbou a obsahom alkoholu vášho piva. Alkohol vzniká ako vedľajší produkt, keď kvasinky metabolizujú cukry v mladine (zmes, ktorá sa zmení na pivo). Zdá sa teda, že na zvýšenie objemu alkoholu musíme do muštu pridať viac cukru. To však nie je také jednoduché.

inštrukcia

Obsah alkoholu môže byť spracovaný počas fermentačného procesu (NA / AbleStock.com / Getty Images)

Pridajte niekoľko kíl ľahkého alebo bledého sladového extraktu do varného muštu. Môžete to urobiť bez ohľadu na štýl piva, či už ide o rôzne zrná alebo čistý slad. Môže byť tiež potrebné zvýšiť množstvo vody v varu - ak nie ste len variť mladinu - aby sa sladina udržala dostatočne tenká, aby s ňou mohla pracovať. Zapamätajte si to pri pridávaní zvyšku vody do fľaše alebo do fermentačnej nádoby.
Pridajte 450 g kukuričného cukru alebo niekoľko gramov medu, melasy alebo ovocného extraktu do varu mladiny. Melasa, med a ovocný extrakt výrazne zmenia chuť a farbu nápoja, takže ich nepoužívajte, ak sa bojíte zničiť pivo.
Pred pridaním kvasiniek odmerajte mernú hmotnosť chladenej mladiny. Ak je vyššia ako 1,085, pridajte viac kvasiniek - až dvojnásobok predvolenej hodnoty. Množstvo alkoholu, ktoré vzniká pri fermentácii piva s vysokou hustotou, môže poškodiť kvasinky. Pridanie väčšieho množstva kvasiniek do mladiny pomôže predísť tomu, aby kvasenie skončilo.
Pred plnením do fliaš pridajte malé množstvo droždia do šampanského. Môže odolať vyšším úrovniam alkoholu ako väčšina pivovarských kvasiniek, čo pomôže dať nápoju plyn. Ak varíte pivo, preskočte tento krok.
Pivo s vyšším obsahom alkoholu necháme dlhšie o niekoľko týždňov alebo mesiacov dlhšie ako bežné pivá. Vyšší obsah alkoholu zvyšuje čas dozrievania piva.

tipy

Tmavší sladový extrakt sa môže pridať do nápoja namiesto svetlého alebo svetlého extraktu. To bude mať vplyv na chuť vášho piva, takže buďte opatrní pri jeho používaní.
Vždy uchovávajte podrobné záznamy o špecifických zložkách použitých pri varení piva. To vám pomôže znovu vytvoriť dobré pivo v budúcnosti - alebo sa vyhnúť prestavbe zlého.