Obsah
Väčšina potravín sa po jedle transformuje na cukry, okrem tých s vysokým obsahom bielkovín, ako sú kuracie, morčacie a ryby, ako sú pstruhy a treska. Glykemický index alebo GI naznačuje, ktoré potraviny sa prevedú na cukor. Hľadajte osoby s nízkym GI, pretože budú trávené pomalšie a postupne uvoľňujú glukózu do krvi, čím dodávajú energiu dlhšie.
Chleby
Biele pečivo, niektoré celozrnné pečivo, vdolky a koláče majú vysoké GI, čo znamená, že po jedle sa pomerne rýchlo premenia na cukor. Namiesto nich si vyberte celozrnné cestoviny, raž a celozrnnú pšenicu, ktoré majú nižší GI a poskytujú energiu dlhšie.
Obilniny
Ľudia, ktorí raňajkujú cereálie, by mali byť opatrní. Kukuričné vločky majú GI 81. Rýchle alebo instantné obilniny majú tiež vysoký GI. Pre nižší GI zvoľte obilniny z ovsených otrúb s GI 50 alebo pšeničné otruby s GI okolo 67. Tieto obilniny sa budú tráviť pomalšie a vydržia dlhšie.
Cestoviny
Cestoviny ako cestoviny sa zmenia na cukor, rovnako ako všetky sacharidy. Budete však prekvapení, keď sa dozviete, koľko cestovín má relatívne nízky GI. Najnižšia miera výskytu sú špagety obohatené o bielkoviny, ako sú fettuccini, vermicelli a ravioli. Cestoviny s najvyšším GI sú hnedá ryža s 92.
Fazuľa a zelenina
Zelenina a fazuľa sa tiež trávením premenia na cukry, ale väčšina z nich dosť pomaly, čo odôvodňuje nízky GI týchto potravín. Zelenina ako špargľa, brokolica, karfiol, cuketa a šalát majú GI 15. Nízke ceny majú aj sladké zemiaky, červená fazuľa, šošovica a hrášok. Pri veľkých fazuliach, pečených zemiakoch a cvikle buďte opatrní, pretože ich GI sa pohybuje od stredného po vysoký.
Občerstvenie a ovocie
Ak si počas dňa často doprajete občerstvenie, skúste jesť arašidy, ktoré majú GI 15, namiesto kukuričných lupienkov, ktorých GI je dosť vysoký. Skúste tiež jesť zdravé ovocie, ako sú čerešne, grapefruity a jablká, ktorých GI je nízky, namiesto čokoládových tyčiniek a chipsov, ktoré, hoci majú nízky GI, sú iba kalórie s nízkou výživovou hodnotou.