Obsah
Bravčová panenka má jemnú chuť, podobne ako kuracie prsia. Takéto mäso vyžaduje použitie byliniek a korenia na ochutenie, bez preťaženia vašich jemných chuťových pohárikov. Nie všetky bylinky dopĺňajú chuť bravčového mäsa. Použitie korenie vhodnejšie pre iné biele mäso zlepší chuť bedra.
rozmarín
Rozmarín má silnú chuť. Táto bylina vo svojej čerstvej forme sa skladá z kmeňa s malými, uzavretými listami. Použite jednu vetvičku rozmarínu, umiestnenú na vrchole bravčovej panenky počas varenia, aby ste získali chuť. Vysušené listy sa môžu pridávať do akejkoľvek korenenej zmesi, ktorá sa vtiera do mäsa. Rozmarín je dôležitým doplnkom zmesi byliniek, ale môže sa použiť aj samostatne.
Zmes byliniek (Provence)
Zmes byliniek z Francúzska, "herbes de provence", dáva chuť bylín na bravčové karé. Nájdite ju v hale s potravinami alebo v obchode. Recepty herbes de provence sa líšia podľa dostupných bylín. K väčšine kombinácií patrí: rozmarín, šalvia, tymián, majoránka, levanduľa, bazalka, semená fenyklu a jalovec.
Horúce a korenisté
Latinskoamerické bylinky a koreniny robia z bravčovej panenky korenistú a chutnú. Kmín, mexické oregano a zmiešané mleté korenie možno prať do sezóny filet. Pre viac tepla, použite kajenské korenie namiesto mletého korenia, alebo sa rozhodnúť pre údené papriky pridať údené chuť na bedrá bez grilu.
Sladké jesenné ošípané
Jesenná pečienka z bravčovej panenky a jabĺk potrebuje sladké byliny a koreniny na zlepšenie sladkokyslej chuti ovocia a na doplnenie slanej chuti bravčového mäsa. Škorica, klinček a kardamóm sú koreniny, ktoré to robia. Pridajte ďalšie bylinky ako šalvia a tymián do sladkých korenín na dokončenie chuti zmesi a zabránite jej prílišnému sladeniu. Je známe, že škorica dobre premieša jablká. Karafiáty majú sladkú a ostrú chuť. Kardamom prispieva k zmesi takmer citrónovej chuti. Listy šalvie sa pridávajú do mnohých mäsových jedál na chutnú horúcu chuť a tymián dáva bravčovej panvici drevitú chuť.