Obsah
- Pripravte si trstinovú šťavu
- Pridajte kvasinky
- Nech sa alkohol vytvorí
- Pridajte nepasterizovaný ocot
- Počkajte na fermentáciu
- Fľaša svoj ocot
Ocot existoval po stáročia a jeho mnoho odrôd obsahuje vitamíny, minerály a živiny. Vo väčšine prípadov sa používa v potravinách, ale má aj medicínske a domáce použitie. Trstinový ocot je bežný v filipínskej kuchyni. Je známa svojou sladkou a jemnou chuťou, je vynikajúca v šalátoch, hlavných jedlách a dezertoch a môže byť vyrobená z čerstvých trstinových stoniek alebo šťavy z cukrovej trstiny.
Pripravte si trstinovú šťavu
Čerstvá trstina by sa mala pred použitím umyť. Každý driek rozdrvte, aby ste odstránili všetku šťavu. Môžete tiež použiť pripravenú šťavu z cukrovej trstiny. Extrahovanú šťavu umiestnite do šálky alebo kanvice z nehrdzavejúcej ocele a dajte ju do varu.
Pridajte kvasinky
Do každej 28,5 ml šťavy z cukrovej trstiny pridajte 1/4 droždia a zmes dobre premiešajte drevenou lyžicou. Zmes dajte do keramických nádob a prikryte ich suchou handričkou alebo uterákom.
Nech sa alkohol vytvorí
Udržujte poháre na tmavom mieste po dobu dvoch týždňov, aby šťava mohla kvasiť v alkohole. Fermentovanú kvapalinu oddeľte od kvasiniek.
Pridajte nepasterizovaný ocot
Pridajte jednu časť nepasterizovaného octu do štyroch častí fermentovanej trstinovej zmesi. Ak nemáte doma nepasterizovaný ocot, môžete ho získať v obchode so zdravou výživou. Zmes dobre premiešajte drevenou lyžicou. Liekovky zakryte čistou handričkou jeden až dva týždne, dvakrát denne pretrepávajte.
Počkajte na fermentáciu
Nechajte zmes kvasiť štyri až šesť týždňov. Časové obdobie závisí od osobného vkusu; Čím dlhšie vyteká, tým silnejšia je chuť.
Fľaša svoj ocot
Akonáhle je fermentácia kompletná, namažte ocot do sklenených nádob s pevnými viečkami.