Obsah
Železná panvica je ťažká nádoba zvyčajne vyrobená z liatiny s vhodným krytom a tri krátke nohy pre stabilitu. Železné hrnce boli pôvodne navrhnuté tak, aby boli umiestnené priamo na uhlíky z varného táboráku a po varení majú drôtenú rukoväť, ktorá sa používa na odstránenie panvice z ohňa. Niektoré modely sa vyrábajú na použitie v moderných doskách alebo v peciach a tieto odrody zvyčajne nemajú malé nohy a môžu byť vyrobené z keramiky alebo hliníka s káblami na oboch stranách.
Starostlivosť o železný hrniec
Liatinový riad musí byť dobre postaraný, rovnako ako ostatné liatinové riady. Nádoby by sa mali umyť teplou vodou a malým alebo žiadnym mydlom a potom dôkladne vysušiť predtým, ako sa potiahnu tenkou vrstvou rastlinného oleja, ktorá sa má skladovať na budúce použitie. Avšak hrnce z keramiky alebo hliníka nevyžadujú po čistení olejový povlak. Železné hrnce sa dobre hodia na kempovanie a varenie vonku, ale dajú sa použiť aj v rúre alebo na sporáku. Pri pohybe sa uistite, že používate páky, pretože hrniec a káble sa počas varenia veľmi zahrejú.
Cesnakové kurča
Pečením cesnaku na železnej panvici chuť cesnaku zmäkne a stane sa mierne sladkou. Cesnak zmäkne a bude vyzerať krémovo, s príchuťou podobnou cesnakovému maslu, ktorú možno použiť na kúsku francúzskeho chleba na výrobu cesnakového chleba.
Jednoduchý recept, ktorý ilustruje výhody železnej panvice, je cesnakové kurča. Jednoducho rozpustiť dve polievkové lyžice masla v železnej nádobe cez sporák na strednom ohni. Dajte celé kura na panvici a hnedé strany otočením s kliešťami, pokiaľ je to potrebné. Pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, jednu čajovú lyžičku soli, pol lyžičky čierneho korenia a 40 strúčikov cesnaku do hrnca a prikryte viečkom. Kuracie mäso pečte v peci pri teplote 350 ° C počas približne 90 minút alebo dovtedy, kým kurča už nebude ružové.
Majte na pamäti, že tento recept vyžaduje 40 strúčikov cesnaku, nie 40 hláv cesnaku. Keď si kúpite čerstvý cesnak, zvyčajne sa predáva na hlavu a jeden obsahuje asi 12 zubov. Tento recept môže byť prispôsobený aj na varenie vonku. Stačí postupovať podľa rovnakých krokov: najprv roztaviť maslo so železnou panvicou nad ohňom, potom zapečať kurča a pridať ďalšie zložky. V závislosti od tepla vašich plameňov môže varenie trvať dlhšie alebo menej, preto si občas skontrolujte varenie.
Jablečný koláč
Vytvorte jednoduchý dezert kempovania peelingom a rezaním asi šiestich jabĺk. Mali by ste naplniť železný hrniec asi polovicu plátky jabĺk. Kombinujte tri štvrtiny šálky svetlého hnedého cukru, jednu šálku a štvrtinu pšeničnej múky, pol šálky ovsa a jednu polievkovú lyžicu škorice v stredne veľkej miske. Rezané tri štvrtiny šálky masla pridať do suché prísady, kým zmes podobá hrubé omrvinky. Posypeme zmes cez jablká a prikryjeme panvicu. Varte asi 45 minút na grile alebo v peci pri teplote 350 ° C, kým jablká nebudú jemné.