Ako si naplánovať grilovanie na rotujúcej ražni

Obsah

inštrukcia
Čo potrebujete

Pečenie veľkého kusa mäsa na špíze môže byť jednoduchý spôsob, ako urobiť jedlo pre párty. Aby to bolo jednoduchšie, zmeňte ju na americkú stranu, v ktorej si hostia vezmú sprievody a dezerty. Uistite sa, že máte špajdl dostatočne veľký na to, aby pojal všetko mäso, ktoré budete piecť.

inštrukcia

Varenie na ražni si vyžaduje čas a pozornosť, ale výsledok stojí za to. (spit image od poGosha z Fotolia.com)

Vyberte si mäso, ktoré bude variť. Celé kuracie mäso alebo pečené hovädzie mäso sa dá ľahko variť na ražni, ale ak očakávate dav, vyberte si morku alebo dokonca celé jahňacie mäso alebo prasa. Predpokladajme, že každý hosť bude jesť medzi 150 a 200 g mäsa.
Určite dobu varenia. Kuracie mäso, malé morčacie mäso alebo pečené hovädzie mäso sa môže variť za dve hodiny. Väčší moriak by sa však mal variť aspoň štyri hodiny. Ak si vyberiete jahňacinu alebo prasiatko s hmotnosťou od 15 do 20 kg, čas varenia bude medzi štyrmi a šiestimi hodinami. Možno budete musieť zapáliť oheň a začať variť dobre predtým, než hostia prídu.
Pripravte si náplň, tekutinu do vody alebo korenie na trenie mäsa. Ľahko plnené mäso môže vyrovnať dobu varenia a zvýšiť jedlo viac, ak očakávate veľa ľudí. Kvapalina do vody by mala obsahovať olivový olej a citrónovú šťavu, plus niektoré z vašich obľúbených bylín a korenia, ako je cesnak, soľ, korenie a ovocná šťava. Vyhnite sa používaniu príliš sladkých predmetov, pretože horia v ohni.
Pripravte sa na svetlo a udržujte oheň. Niekto sa bude musieť pozerať na oheň a nepretržite vodu zalievať, a tak požiadajte pár hostí, aby sa s vami striedali. Pod špajzu by ste mali položiť vrstvu dreveného uhlia, ktorá bude trvať oveľa viac ako u bežného grilu, asi 35 kg pre barana alebo 20 kg ošípaných. Možno budete potrebovať aj druhý oheň, takže keď sa hlavný oheň uhasí, máte spálené drevené uhlie, ktoré pridáva a udržiava horenie ohňa.
Skontrolujte mäso teplomerom, aby ste vedeli, kedy sa varí. Vložte teplomer do najhrubšej časti zadnej nohy. Jahňacie mäso by sa malo variť pri teplote 60 ° C, steak medzi 62ºC a 70ºC, hydina okolo 73ºC a bravčové mäso okolo 75ºC. Počas varenia sa pravidelne pozerajte na teplotu. Ak sa niektoré časti varia rýchlejšie ako ostatné, prikryte ich hliníkovou fóliou, aby nedošlo k ich horeniu a pomalšiemu vareniu.