Obsah
Raci a homáre zdieľajú taxonomický poriadok a vodné prostredie. Oba typy tvorov majú pazúry, segmentované chvosty, desať nôh a dlhé antény. Pre tých, ktorí majú radi morské plody, sú obe vynikajúce na masle s ľahkými bylinkami. Dva kôrovce sa však líšia veľkosťou, biotopom a vzhľadom, čo uľahčuje odlíšenie jedného od druhého.
Vo vode
Krok 1
Skontrolujte slanosť vody, v ktorej zviera žije. Homáre žijú v morskom prostredí, zatiaľ čo rakom sa darí v sladkej vode.
Krok 2
Sledujte hĺbku, v ktorej zvieratá žijú. Raci žijú blízko brehu rieky alebo pri jazere, kde si môžu vybudovať kopy bahna, aby mohli žiť v suchu. Homáre zvyčajne žijú v hlbších vodách, nie v blízkosti ich pobrežia.
Krok 3
Pozerajte sa na veľkosť organizmu. Priemerná miera rakov je 15 alebo 17 cm celkovej dĺžky, zatiaľ čo morské raky pravidelne dosahujú dĺžku aj viac ako 30 cm.
Krok 4
Pozrite sa na veľkosť pazúrov alebo pazúrov tvora, dvoch zúbkovaných predných príveskov, ktoré používajú na kŕmenie, boj a obranu. Raci majú skromné pazúry, zatiaľ čo homáre, najmä severoamerické druhy, majú obrovské pazúry.
Na tanieri
Krok 1
Pozerajte sa na veľkosť mäsa, ak je mimo jeho trupu. Aj keď obidve mäso pochádzajú zo zvierat s pružným chvostom, mäso z morského raka tvorí veľkú časť, ktorá vyzerá ako steak. Rak, ktorý je oveľa menší, vyzerá skôr ako kreveta a vytvára malé kruhy.
Krok 2
Skontrolujte farbu mäsa. Škrupiny rakov a morských rakov môžu mať na vonkajšom povrchu bieleho mäsa červenkastú farbu, ale morské raky sú dostatočne veľké na to, aby rez v mäse odhalil čisté biele mäso. Farba račieho mäsa sa viac podobá bielemu odtieňu surového kuracieho mäsa.
Krok 3
Vyskúšajte kúsok riadu. Chuť humra je mierne morská, ak kuchár pripravil mäso správne, takmer sladko. Raky majú príchuť morských plodov a k nim sa pridáva pikantnejšie jedlo, na rozdiel od humra, ktorý je mierny.
Krok 4
Sledujte cenu mäsa. Raky stoja málo na pobreží Mexického zálivu, kde sa ich obyvateľstvo pravidelne stravuje, zatiaľ čo morské raky stoja menej v štátoch Nového Anglicka.