Obsah
Pečené krídla vyhodené v domácej omáčke sú jednoduchou alternatívou k vyprážaným krídlam. Po upečení krídel, niečo okolo jednej hodiny, na strednom ohni, musí mäso padať z kostí a kože, chrumkavé a zlaté. Aj keď sú chutné len so soľou, korením a trochou korenistej omáčky, aby ich pokryli pikantnou omáčkou, urobia ich ešte chutnejšími.
Buffalo Style omáčka
Buffalo je tradičná omáčka v štýle krídla je jednoducho zmes korenia omáčkou s roztopeným maslom. Zmes sa naleje na krídla, vo veľkej miske, na plné pokrytie. Tieto krídla sú dosť korenisté. Tradičné sprievody syra gorgonzola s stopkami zeleru pomáhajú znížiť teplo.
Barbecue omáčka
Grilovanie pre krídla zahŕňajú veľa receptov na báze paradajok. Omáčka sa zahusťuje, keď kondenzovaný cukor pokrýva krídla. Najprv pečieme krídla bez omáčky, až kým sa mäso neuvoľní z kostí. Potom nalejte alebo vydrhnite omáčku cez krídla a vložte ich späť do rúry, aby sa omáčka absorbovala v mäse. Po niekoľkých minútach v teple rúry sa cukor karamelizuje a trochu omáčka omáčka.
Thajská omáčka
Táto omáčka zahŕňa zmes cesnaku, zázvoru, sójovej omáčky a thajskej papriky. Kuchári zvyčajne marinujú svoje krídla v zmesi aspoň niekoľko hodín. Po pražení sa krídla menia na tmavohnedú farbu a sladkú, slanú a mierne korenistú chuť. Pozrite sa na krídla s touto omáčkou na ázijské jedlo bufety.
Bittersweet omáčka
Táto omáčka je populárny kantonský recept. Hoci kuracie krídelká sú veľmi využívané s bravčovým mäsom, vyzerajú dobre pre tento recept. Tradičný kantonský recept vypráža krídla po ich zakrytí kukuričným škrobom, ale nie vyprážaním, ale pečenie z nich stále zanecháva pokožku chrumkavú. Jemná zmes sladkej ovocnej šťavy a ryžového octu slúži ako základ tejto omáčky, spolu s chuťou sójovej omáčky a kečupu. Krídla sú ponechané s hustou vrstvou omáčky po niekoľkých aplikáciách počas poslednej časti procesu varenia.