Ako si vyrobiť ľahké cesto na palacinky

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Palacinky sú rýchlou zmesou suchých a mokrých ingrediencií, ktoré sa rýchlo vyprážajú v panvici alebo tanieri s maslom, rastlinným olejom alebo smotanou. Suché prísady môžu zahŕňať múku, cukor, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ. Pri príprave domácich palaciniek si môžete vybrať dávkovanie množstva tukov a dávať cesto väčšiu váhu, ak dávate prednosť. Ľahká textúra závisí od typu zložiek a od spôsobu ich spracovania.

inštrukcia

Tajomstvo nadýchaných palaciniek je v prísadách a správnej technike (Banana Pancakes 3 obrázok od Bretta Mulcahyho z Fotolia.com)

Pred zmiešaním mokrých zložiek prečistite všetky suché zložky. Čím je prášok jemnejší, tým väčšia je šanca na vytvorenie kameňov v balení. Prenikanie týchto blokov ľahko rozbije tieto bloky a zabráni ich opätovnému zloženiu do zmesi, okrem podpory rovnomernejšieho rozloženia zložiek.
Zahrievajte mlieko v mikrovlnnej rúre na maximálne 20 sekúnd. Vajcia zahrejte ponorením do horúcej vody na niekoľko minút.
Oddeľte žĺtok a vaječný bielok pre jemnejšiu textúru. Porazte vaječné bielky na miesto snehu. Najprv premiešajte žĺtky so šľahačkou a potom vlejte bielky do snehu. Pre ešte ľahšie cesto, poraziť ďalšie vaječný bielok a mix.
Miešajte, až kým nebudete krémovať. Žiadny problém, ak má cesto nejaké pevné kúsky. Netrepte nadmerne.
Nechajte zmes odpočívať od desiatich minút do jednej hodiny. Čím dlhší čas odpočinku, tým ľahšia a mäkšia hmota. Palacinky z celozrnnej pšeničnej múky absorbujú tekutiny pomalšie ako iné druhy múky.

tipy

Použite a kombinovať rôzne múky určiť konzistenciu palacinky. Múky, ktoré produkujú svetlejšiu textúru, sú organické, celé, bezlepkové a s nízkym obsahom bielkovín.
Pridajte odstredené mlieko na svetlú, prevzdušnenú textúru a jemnú maslovú chuť. Vaše palacinky budú mäkké a našuchorené, rovnako ako chutné.
Ak chcete znížiť množstvo tukov, používajte len vaječné bielky.