Obsah
- Príprava prsníka
- Klasické recepty
- Výplň zeleniny a bylín
- Prsia plnené syrom
- Hrudník plnený morskými plodmi
Vykostené, plnené kuracie prsia môžu byť pôsobivým a atraktívnym vstupom, ktorý pre laikov vyvoláva dojem, že to trvá hodiny prípravy a vyžaduje si veľké kulinárske zručnosti. Toto hospodárne jedlo je jednoduché a môžete vytvoriť výplne pomocou rôznych zložiek vrátane zeleniny, syra, hovädzieho mäsa, byliniek a morských plodov.
Príprava prsníka
Položte polovicu hrudníka na doštičku a prikryte plastovým obalom. Plochú časť dreveného kladiva na zmäkčovanie jemne poklepávajte, až kým nedosiahnete hrúbku približne 0,6 cm. Vybranú výplň umiestnite do stredu a začnite s najmenšou časťou prsníka, pevne zabalte a zaistite špáradlom alebo kuchynskou šnúrkou. Snažte sa nepreháňať náplň, aby nedošlo k úniku. Nepoužívajte zmäkčené prsia, pretože nie sú dostatočne silné, aby sa sploštili a stočili. Mnohé recepty žiadajú, aby sa prsia ľahko obaľovali a pečili alebo vyprážali, až kým nie sú pripravené.
Klasické recepty
Dva vykostené a plnené kuracie prsia recepty, ktoré sa zvyčajne objavujú v reštaurácii menu sú kuracie cordon bleu a kurča do Kyjeva. Prvý je plnený švajčiarskym syrom a tenkým plátkom šunky alebo prosciutta; druhý má maslovú náplň, ochutenú bylinkami, cesnakom a citrónom, ktorý sa pri varení roztopí a pri prerezaní prsníka vytvorí omáčku.
Výplň zeleniny a bylín
Špenát robí lahodnú výplň a vytvára pestrofarebnú a živú prezentáciu, keď je prsia narezané do misky. Zmiešajte s malým množstvom rozdrveného syra feta a kúskami slaniny, aby ste získali kyslú chuť a textúru. Pre ľahšie jedlo, vymeňte špenát za čerstvú mätu a pridajte trochu citrónovej šťavy do zmesi.
Prsia plnené syrom
Zmiešajte kozí syr so syrom syrový na pásoch, na plnené hrudi ako entrée. Ak chcete dať talianskemu jedlu, položte na každú polovicu hrudníka veľký list bazalky. Obal s pesto omáčkou zmiešaný s čerstvo nastrúhaným parmezánom a zaistený paličkami. Pečieme v rúre, na vrchole vrstvy mrkvy, papriky a cibule. Pre chrumkavé plnené prsia, poraziť žerucha a smotanový syr na kuchynskom robote, kým nie je ešte, potom vyplňte prsia. Zabalte každý s dvoma prúžkami slaniny a pečieme, kým nie sú ostré a syr je horúci a perlivý.
Hrudník plnený morskými plodmi
Urobte plnku krevety alebo krab varené a nasekané, v kombinácii s cibuľou, zeler a pripravený zmes náplne. Empane a piecť alebo smažiť. Podávame prsia preliate holandskou omáčkou s vínom a roztaveným švajčiarskym syrom.