Obsah
- úvod
- Miešané vajcia
- Pečené kura
- Grilovaný steak
- Cookies na objednávku
- Jednoduché korenie na šalát
- Losos v rúre
- Varená zelenina
- Cestoviny a kuracia polievka
- špagety
- Martini
úvod
Žijete vo svete, kde sa objavuje nový blog o potravinách zakaždým, keď sa dotknete kuchynského časovača a kde začínajúci kuchári majú milióny receptov na dosah ruky. Môže sa to zdať staromódne, ale známkou dobrého domáceho jedla je mať stabilný súbor receptov, ktoré môžete improvizovať bez inštrukcií a niekoľkých opatrení, len so starými poznatkami zdedenými z predchádzajúcich generácií. Ak ste nový, zapíšte si ho. Ak ste už šéfkuchár, je čas ukázať sa!
Miešané vajcia
Myslíte si, že môžete vyrobiť miešané vajcia? Zamyslite sa znova. Na dosiahnutie dokonalej rovnováhy medzi mäkkosťou a vlhkosťou si vyžaduje určitý čas a prax, ale v skutočnosti je len jedno tajomstvo pre miešané vajcia, ktoré majú byť dokonalé: príliš variť. Jeden tip je variť veľmi rýchlo a už odstrániť z ohňa, končiac od tepla. Pravidlo: ak sú varené na panvici, budú odovzdané na tanier.
Pečené kura
Perfektné pečené kurča začína pokožkou. Pre ostrú, zlatú pleť, utrite nejaké maslo medzi pokožku a mäso pred pridaním oleja a korenia. Tiež nie je potrebné pridávať ozdoby na pečenie ako cibuľa, zemiaky alebo huby. Iba chrumkavé kurča už má nutričnú hodnotu, ktorú potrebujete.
Grilovaný steak
Urobiť grilovaný steak je vyvrcholením vedy o mäse, a ak hľadáte čierne značky, robíte to zle. Všetko, čo je na kúsku mäsa čierne, je zlé. Je zničený, denaturovaný proteín a mal by sa držať ďalej od úst. Pri grilovaní mäsa, skúste získať peknú hnedú textúru pre lahodnú chuť.
Cookies na objednávku
Nie je nič ako vôňa čerstvo upečených cukrov. Nezáleží na tom, či používate recept tvojej tety, alebo ten, ktorý sa nachádza na zadnej strane balenia zemiakových lupienkov. Tvorba cookies od nuly je zručnosť, ktorú by mal každý vlastniť. Chcete chrumkavé? Pridajte maslo a niekoľko minút pri pečení. Máte radi kúsky čokolády? Vytvorte si vlastné rezaním kúsku kvalitnej čokolády a pridaním trochu viac múky do cesta.
Jednoduché korenie na šalát
Princíp skutočného francúzskeho vinaigrette je jednoduchý: lyžička horčice, lyžica octu a tri polievkové lyžice oleja. Podľa šéfkuchára Michaela Rouxa, "každý má vlastnú verziu tohto jednoduchého receptu, pridaním trochy cukru alebo malého cesnaku, nakrájanej cibule a syrového vaječného žĺtka." To znamená, že každá odchýlka od troch tradičných zložiek je vlastným stvorením!
Losos v rúre
Ryby môžu byť zložité. Medzi výberom najlepších steakov a ich prípravou, nemusíte vedieť, čo robiť v kuchyni. Ľahký spôsob, ako pripraviť veľmi chutné ryby je v rúre, bez toho aby ste museli dať ruku do cesta. Zabaľte kúsok lososa do fólie spolu s paradajkovou omáčkou a omáčkou z pesto. O pätnásť minút neskôr si z rúry vezmete lososa.
Varená zelenina
Cook, smažiť a miesto na panvici. Každá metóda varenia robí zeleninu inou farbou, chuťou a textúrou. Pečená zelenina v rúre je chrumkavá, uvarená vo vriacej vode, zachováva sa obsah vitamínov a pečivo sa mierne a zlatistá v panvici dá jemne zlatistému vzhľadu.
Cestoviny a kuracia polievka
Kľúčom k rezancová polievka a kurča (a pre väčšinu polievok) je vývar, ktorý možno vykonať jednoducho varením zeler stonka, cibuľa, mrkva a kuracie kúsky.
špagety
Môžete si dať do špagety omáčkou kúpil v supermarkete, alebo môžete zlepšiť tým, že citrón špagety: zmes citróna, olivového oleja a cesnaku. Je to jedlo, ktoré môžete rýchlo pripraviť, ak budete čakať na hostí na poslednú chvíľu, alebo ak chcete rýchlu a chutnú domácu kuchyňu. Potom, čo zvládnete túto jednoduchú omáčku, ste pripravení vyskúšať omáčku bolognese a puttanesca.
Martini
Verili by ste Jamesovi Bondovi, aby urobil martini? Možno by ste nemali ... Ak chcete peknú hodvábnu textúru, mali by ste ju zamiešať a neotriasť. Keď nabudúce pripravíte nápoj na 007, dajte mu vedieť, že martini, ktorý pripravuje, je nerafinovaný, pretože tajomstvo je v štruktúre!