Obsah
Môžu sa použiť arašidy a mandle, ako na varenie, tak aj na občerstvenie. Mandle sú najvýživnejšie orechy, pretože majú podľa odborníkov vysokú hladinu bielkovín, sacharidov, vitamínov a vlákniny. Arašidy sú tiež bohaté na bielkoviny a sú najobľúbenejším orechom v Amerike, čo podľa amerického arašidového inštitútu pokrýva viac ako dve tretiny všetkých konzumovaných orechov každý rok. Obidve potraviny majú rôzne odrody založené na ich príchutiach a vlastnostiach.
Arašidy z Virginie
Virginské arašidy sú veľké a sú tiež známe ako koktailové arašidy. Rastú hlavne v amerických štátoch Južná a Severná Karolína, Virgínia a Texas. Sú najvhodnejšie na solenie, opekanie na koži a na výrobu sladkostí.
Španielske arašidy
Španielske arašidy majú menšiu drvinu a sú potiahnuté červenohnedou šupkou, ktorú je potrebné pred konzumáciou odstrániť. Majú väčšie množstvo oleja ako iné odrody, čo z nich robí dobrú možnosť na získanie arašidového oleja. Tiež sa z nich vyrába občerstvenie, arašidové džemy a arašidové maslo. Pestujú sa v Texase a Oklahome.
Valencijské arašidy
Tieto arašidy sa v Amerike veľmi nepestujú, ale niektoré plodiny sa vyskytujú v Texase a Novom Mexiku. Na rozdiel od iných odrôd arašidov má ten z Valencie sladkú chuť a vo svojej výraznej jasne červenej škrupine môže obsahovať až štyri arašidy. Tieto arašidy sa predávajú prevažne stále v škrupinách alebo v praženici.
Arašidový bežec
Tieto arašidy sú v Amerike najviac kultivované a konzumované kvôli ich skvelej chuti, vysokej výťažnosti a priemernej veľkosti, ktorá je výhodnejšia pre výrobcov arašidového masla. Podľa odborníkov tieto arašidy potrebujú teplé, piesčité podnebie a dobre priepustnú pôdu, čo znamená, že sú kultivovanejšie v južných štátoch ako Alabama, Florida a Mississippi.
Sladké mandle
Sladké mandle sú ideálne na konzumáciu ako občerstvenie alebo ako prísada do varenia, najmä do sladkých a cukrárenských jedál. Podľa odborníkov sa sladké mandle pestujú zvyčajne v Španielsku a na Sicílii. Sú k dispozícii celé v škrupinách, vo vločkách, mleté alebo pocukrované.
Horké mandle
Horké mandle sú menšie a širšie ako sladké mandle a majú horkú chuť. Používajú sa predovšetkým na výrobu mandľového oleja a esencie a na varenie. Obsahujú toxickú kyselinu, ak sú v surovom stave, takže sa musia zohriať, aby sa zničili a zabránili poškodeniu pri konzumácii. Podľa webovej stránky Botanical sa pestujú prevažne vo Francúzsku, na Sicílii a v severnej Afrike.