Obsah
Kuchynský riad sa líši medzi obytným a reštauračným zariadením. Mriežka, ktorá sa používa v domácnostiach, je v mnohých ohľadoch podobná sieťovým nabíjačom, ale existujú aj rozdiely. Môžete vlastniť menšiu verziu charbroiler v kuchyni bez toho, aby to vedel.
Stavebné zariadenia
Štruktúra grilu a ohniska je v mnohých ohľadoch podobná. Obe majú grily nad mriežkou tepelného zdroja. Charbroilers zvyčajne používajú plynový plameň alebo elektrický vykurovací prvok na vytvorenie tepla a varenie jedla na grile, ale sú otvorené a nemajú veko. Mriežky sa skladajú z roštov nad pecou pre uhlie alebo plynové horáky. Veko na vonkajšom rošte môže byť uzavreté, aby zadržalo dym vo varnej nádobe a ochutilo potraviny, ktoré by mali variť pomaly.
umiestnenia
Všeobecne platí, že charbroilers sú určené pre vnútorné použitie. Ak majú plameň, vyžadujú tiež silný odsávací ventilátor nad povrchom varenia, aby sa odstránili výpary a dym z kuchyne. Grily sú používané domácimi kuchármi, pre vonkajšie priestory, čím sa zabezpečuje prirodzené vetranie.
Zdroj paliva
Charbroilers používajú plyn alebo elektrinu na ohrev roštov a varenie jedla. V prípade, že sa v tomto zariadení používa plyn, bude priamo k spotrebiču pripojený kanál. Sú podobné grilom s vysokou teplotou, ktoré môžu používať propán alebo uhlie. Vonkajšie grily väčšinou používajú vonkajšiu propánovú nádrž alebo drevené uhlie, ale keď sú integrované so zdrojom emisií, môžu mať vyhradený plynový kanál.
ovládanie
Plyn a elektrina pre charbroiler je ľahko ovládateľný a citlivejší na mierne úpravy teploty. S grilom, kuchár používa drevené uhlie a potrebuje ručne ovládať teplotu. Grily na drevené uhlie sa zahrejú dlhšie a nie je ľahké ich rýchlo meniť. Pre úspešné grilovanie dreveným uhlím je kľúčom predbežné plánovanie. Plynové grily majú podobnú reakciu na plynové ohrievače a tieto grily sú často vybavené teplomerom, na reguláciu teploty vo vnútri grilu a na presnejšie varenie.
použitie
Charbroilers a grily môžu byť použité na varenie mnohých rovnakých potravín, ale ako charbroilers nemajú veko, sú najlepšie pre potraviny, ktoré potrebujú vysoké teplo. Ak chcete grilovať pomaly hrubšie kúsky mäsa alebo si vychutnať celé údené kuracie mäso alebo morčacie mäso, budete potrebovať vonkajší gril s vekom, ktorý je možné nastaviť na varenie pri nízkej teplote. Reštaurácia charbroilers môžu byť väčšie a schopné zvládnuť veľké množstvo potravín ako obytný gril. Ak je na Vašom sporáku malý gril, máte miniatúrnu verziu charbroiler. Použite ho ako keby to bol vonkajší gril, aby ste si vychutnali grilované steaky a hamburgery aj na daždivých dňoch.