Obsah
Škubanie moriaka nie je práca pre každého a často je najlepšie nechať to na profesionála. Ak však máte priestor a vybavenie, nebojte sa vyskúšať. Čerstvo vytrhnutá morka bude jemnejšia, šťavnatejšia a chutnejšia ako ktorákoľvek iná morka z obchodu.
Krok 1
Ak chcete morku zabiť, zaveste ju za nohy. Jednou rukou držte hlavu a zobák, druhou si prerezávajte hrdlo. Odrežte z jednej strany krku na druhú, prerežte krčné, priedušné a krčné tepny, pričom rýchlo zatiahnite nôž a prekrížte krk.
Krok 2
Zahrejte veľký hrniec s vodou na 60 stupňov. Nechajte morku absorbovať vodu po dobu 45 sekúnd. Vyberte vtáka z vody a nechajte ho vychladnúť. Potom perie odstráňte a perie nechajte.
Krok 3
Vtáčikom ožeňte, aby sa odstránili páperie. To je možné dosiahnuť pomocou propánového horáka alebo horáka, dávajte však pozor, aby ste nezačali s veľmi horúcim plameňom. Rýchlo prejdite plameňom po celom moriakovi, len toľko, aby sa páperie dalo dochucovať. Možno bude potrebné odstrániť perie na koncoch krídel pomocou klieští.