Obsah
Pečené hovädzie rebro (alebo steak) je slávnostná pochúťka pre mnoho rodín na špeciálne dni dovolenky. Jedná sa o rezy časti rebra kravy, zvyčajne stále s kosťou, ktorá je zvyčajne pražená. V reštauráciách sa táto časť používa na výrobu prvotných rebier. Mäsiar môže odstrániť kosti z rebra. Môžete si kúpiť plne varené hovädzie rebro v obchodoch alebo supermarketoch, alebo kúpiť prednú miestnosť a urobiť rez pre grilovanie sami.
inštrukcia
-
Pomocou píly prerezte chrupavku do hrudnej kosti prednej miestnosti mäsa. Tento rez by mal byť rovnobežný s chrbticou. Tým sa odstráni predná paleta a hrudník.
-
Odstráňte prvých päť rebier a všetko mäso, ktoré ich drží. Toto sú vaše pečivo.
-
S pílou, odstráňte chrbtové rebro, rezanie asi 8 až 10 palcov od vnútorného okraja chrbtice. Tento rez by mal byť rovnobežný s chrbticou. Primárne rebro je vynikajúce hovädzie mäso na varenie v pare.
-
Vyberte bedrá a oddeľte ich od stavcov. S vašim vykosťovacím nožom, rez pozdĺž kosti.
-
Rebrá odrežte každých 8 cm.
-
S vykosťovacím nožom odstráňte žlté spojivové tkanivo z vonkajšej vrstvy svalu.
-
Rebrá sa delia zo šiestich alebo siedmich na koniec prednej miestnosti na dve alebo tri časti. To sú časti, rebrá a mäso, ktoré môžete použiť na pečenie.
tipy
- Môžete zabaliť a zmraziť svoje mäso. Jedna strana hovädzieho mäsa je zvyčajne dostatočne veľká na naplnenie mrazničky.
varovanie
- Dbajte na to, aby ste dezinfikovali pracovné plochy pred a po porciovaní mäsa.
- Ak je to možné, pri rezaní kostí používajte ochranné rukavice a masku.
Čo potrebujete
- Predná miestnosť alebo strana hovädzieho mäsa
- Píla na mäso
- Bezpečnostná zástera
- Pevný výrezový stôl
- Nôž na kosti 20 cm