Obsah
Prisťahovalectvo a vývoj chutí znamenajú mnoho tradičných obchodov, ktoré skladujú čoraz viac ázijských surovín. Ľudia si nie sú vedomí zložitosti ázijskej kuchyne a nemusia vždy poznať rozdiely a použitie niektorých z týchto exotických zložiek. Skvelým príkladom toho je ryžové víno a ryžový ocot, ktoré sú síce veľmi podobné, ale používajú sa v rôznych situáciách.
Ryžové víno
Ryžové víno, alebo saké, je presne to, ako to vyzerá, alkoholický nápoj destilovaný z ryže. Vyrába sa v Číne viac ako 4000 rokov. Výrobný proces je oveľa bližšie k výrobnému procesu ako víno, hoci produkuje nápoj viac ako alkohol.
Ryžový ocot
Zrejmým rozdielom medzi ryžovým vínom a octom z ryže je pridanie baktérií, ktoré menia vinný alkohol na kyselinu.
Druhy ryžového octu
Hoci existuje len jeden základný typ ryžového vína, do ryžového octu sa môže pridať veľa vecí, aby sa zmenila chuť. Čierny ryžový ocot je vyrobený zo sladkej ryže, ktorá z neho robí viac sladkého, nie na rozdiel od balsamico- vého octu. Červený ocot je sladkokyslá odroda a biely ocot je podobný normálnemu octu. Môže sa pridať aj zázvor, korenie a iné korenia.
prihláška
Keďže ryžové víno a ryžový ocot sú rôzne výrobky, používajú sa veľmi odlišným spôsobom. Ryžové víno je zvyčajne opité, ako keby to bol akýkoľvek iný alkoholický nápoj, zatiaľ čo ryžový ocot je široko používaný vo všetkých čínskej kuchyni s jeho najbežnejším použitím v omáčkach. Ryžové víno sa používa pri varení, ale nie v rovnakej miere.