Obsah
Tamarindový strom „Tamarindus indica“ je listový strom pochádzajúci z Afriky, Ázie a Strednej Ameriky, ktorý produkuje tamarind, sladké a kyslé ovocie. Toto šťavnaté ovocie je charakteristickým znakom ázijskej kuchyne a používa sa na výrobu kari a omáčok, ako aj na prípravu predjedál, sladkostí, dezertov, želé a zmrzliny. Zrelé tamarindy sa dajú jesť aj čisté. Medová dužina alebo ovocie rastie v hrubom kokónovitom struku, ktorý môže byť dlhý 5 až 18 cm a hrubý 2,5 cm. Pred konzumáciou musíte ovocie z kukly odstrániť.
Ako jesť
Krok 1
Olúpte krehký kokon zrelého tamarindu. Prstami rozlomte škoricovo hnedú šupku, ktorá lemuje ovocie. Môžete tiež použiť nôž na odstránenie šupky, ak si nechcete zašpiniť ruky. Kukel praskne na niekoľko malých kúskov. Všetky, ktoré sa uviazli na lepkavej buničine, určite vyhodte.
Krok 2
Vyhoďte vlákna alebo hrubé vlákna, ktoré sa tiahnu kuklou. Prstami alebo nožom odrežte a extrahujte každú časť vlákna, ktorá je pripevnená k dužine.
Krok 3
Z buničiny rozlomte kúsok membrány v štýle pergamenu a žujte; vyhoďte tvrdé hnedé semeno vo vnútri dužiny.