Obsah
Kurací vývar je univerzálne domáce jedlo s variáciami, ktoré sa vyskytujú v gastronómii po celom svete. Slepačia polievka s cestovinami je hitom, ale nie každý má čas alebo zručnosť pripraviť ju od nuly. Vznikol tak trh s instantnými polievkami a cestovinami, ktoré stačí ohriať. Sú dobre akceptovaní, ale stále majú nezaujímavý vkus. Ak je to kvôli potrebe potrebné otvoriť si balíček, existujú niektoré techniky, ktoré môže skúsený kuchár použiť na vylepšenie chuti polievky.
Cibuľa, zeler a arómy
Cibuľa, zeler a ďalšie zeleninové arómy, ako je pór a klasický cesnak, patria medzi najpoužívanejšie prísady pre domáci recept na slepačiu polievku. Dáva teda veľký zmysel pridať ich do vopred pripravenej polievky na zvýšenie chuti.Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky a poduste ich na malej panvici s pokvapkaním oleja alebo masla. Akonáhle sú priehľadné a ich aróma je na vzduchu, pridajte do vopred pripravenej polievky s vodou. Miešajte minimálne 10 až 15 minút, aby bol vo vývare dobre začlenený do arómy.
Čerstvé bylinky
Mnoho čerstvých bylín sa hodí k kuraciemu mäsu a väčšinu z nich je možné pridať do vopred pripravenej polievky na zlepšenie chuti. Počas zahrievania polievky dajte na panvicu polovicu vetvičky rozmarínu a pred podávaním ju vyberte. Pomocou pažítky alebo nasekanej petržlenovej vňate dodáte polievke sviežu farbu a chuť. Tymian, estragón alebo čerstvé šalviové listy majú silnejšiu príchuť a ak sa budú pridávať po kúskoch, budú mať dobré výsledky. Všetky tieto bylinky spravidla dopĺňajú slepačiu polievku, či už samostatne alebo s petržlenovou vňaťou.
Zelenina
Ak máte trochu viac času, nakrájajte zeleninu na malé kúsky a pridajte polievku. Mrkva, hrášok, zelené fazuľky a brokolica alebo karfiol sú všetky dokonale kompatibilné s slepačou polievkou. Predvarte ich osobitne vo vode alebo použite vopred pripravený polievkový vývar vždy s pridaním správneho množstva vody. Akonáhle je zelenina uvarená, pridajte cestoviny a dochucovadlo do hotovej polievky. To zabráni tomu, aby bolo cesto pri príprave zeleniny príliš prepálené.
Kuracie a kurací vývar
Najlepšie, čo sa dá do slepačej polievky pridať, je samozrejme viac kuracieho. Čerstvé prsia alebo stehná nakrájané na tenké prúžky sa rýchlo varia, kým sa polievka zahreje a výrazne zvýrazní svoju chuť. Domáca slepačia vývar je ďalšou vynikajúcou možnosťou, pretože dodáva chuť a tiež zriedi obsah sodíka, ktorý má zvyčajne hotová vývar. Malé hrnce s kuracím vývarom, ktoré sa v prípade potreby uchovávajú v mrazničke, sú dôležité pre zásoby každej kuchyne.