Obsah
Cider je voňavé a podlhovasté žlté ovocie, ktoré sa nachádza v rôznych odrodách v mnohých oblastiach Stredomoria, Latinskej Ameriky a Ázie. Toto citrusové ovocie obsahuje málo dužiny a je cenené pre svoju hustú a mäsitú pokožku. Škrupiny sú kryštalizované a používajú sa ako prísady do mnohých dezertov a chlebov, ako sú ovocné koláče, hrozienka a čokolády. Kandizovaný citrón môžete pripraviť rovnakou technikou, ktorá sa používa na prípravu kandizovaných šupiek.
Krok 1
V miske umyte dva mušty pod tečúcou vodou. Vyberte vodu a cider vysušte utierkou. Nakrájajte ich na polovicu. Pomocou lyžice uvoľnite pokožku z dužiny. Dužinu zlikvidujte a šupku nakrájajte na kocky 1/2 palca.
Krok 2
Olúpte šupky a vložte ich do hrnca naplneného vodou. Vodu necháme 30 minút vrieť na strednom ohni alebo kým nebudú šupky priesvitné a mäkké. Vypnite oheň a nechajte ich odtekať.
Krok 3
Do rajnice pridajte tri šálky kryštálového cukru a 1/2 litra vody. Cukor dobre premiešajte s vodou a jablkami muštu. Dajte na stredné teplo a povarte pol hodiny alebo až kým cukrový sirup nezhustne a zredukuje sa na menej ako polovicu jeho objemu. Pomocou špachtle zmes občas jemne premiešajte, aby sa šupy nelepili na dno rajnice.
Krok 4
Vypnite oheň a šupky nechajte hodinu v sirupe vychladnúť. Lyžičkou ukladajte všetky vykryštalizované škrupiny, ktoré chcete vysušiť na plech pokrytý pergamenovým papierom. Nechajte sušiť 12 hodín.
Krok 5
Z muštových šupiek odstráňte prebytočný cukor. Používajte ich, ako chcete, alebo ich skladujte vo vzduchotesnej nádobe.