Obsah
Ak ste už uvarili niekoľko vajec, mohli ste si všimnúť, že okolo žĺtka sa z času na čas objaví zelenkastý krúžok. Niekedy môže byť prsteň dokonca sivý. Aj keď to nie je pekné, to nevadí. Ak vám však zafarbenie prekáža, majte na pamäti, že je to bežné a dá sa ľahko vyriešiť.
Chemická reakcia
Krúžok okolo dobre uvareného vaječného žĺtka je niekedy spôsobený prírodnou chemickou reakciou medzi sírou a železom. Síra prítomná vo vaječnom bielku a železo prítomné v žĺtku tvoria na povrchu žĺtka sulfid železnatý. To je to, čo spôsobuje zafarbenie okolo uvareného žĺtka.
Varenie
Keď budete vajcia variť dlhší čas pri veľmi vysokej teplote, môže byť žĺtok sivozelený. Toto sfarbenie môže nastať aj vtedy, ak sa vajíčko varí príliš dlho pri príliš nízkej teplote. Tajomstvo spočíva v tom, že vajíčko dáte do studenej vody, na miernom ohni ho privediete k varu a potom, ako bude pripravené, odstavíte ho z ohňa. Nechajte 15 minút vychladnúť.
Necháme vychladnúť
To, ako s vajcom zachádzate hneď po uvarení, určí, či budete mať okolo žĺtka zelenkastý krúžok alebo nie. Vajíčko musíte vybrať z horúcej vody hneď po úplnom uvarení, po 15 minútach, a vložiť ho do ľadovej vody, aby mohlo vychladnúť. Nechajte ho vo vode, kým úplne nevychladne. Vložte vajcia vylúpané do chladničky, kým nie sú pripravené na podávanie.
Voda
Zelenavý krúžok okolo žĺtka je väčšinou spôsobený príliš veľkým časom varenia, ktorý sa dá ľahko vyriešiť. Môže to však byť tiež spôsobené prebytkom železa vo vode na varenie. Ak si myslíte, že to je problém s vašimi vajíčkami, jednoducho ich uvarte pomocou minerálnej vody.